Medaljoni od divljac

Изрезали смо првo опрани комад меса дивљачи на комаде,  као медаљона.

У посуду сипајте сирће, вино, додајте сецкано поврће, црни лук, шаргарепу, целер, бели лук, бибер, ловоров лист, тимијан, рузмарин, пимент, клинчић ..

Овде додамо комаде меса и додамо довољно воде да се покрије све.

Оставите јело да стоји у фрижидеру најмање 24 сата и највише 48 сати.

Затим у тепсију ставите уље и путер.

Сушимо месо на кухињском пешкиру од маринаде.

Сваки комад са обе стране мало пропржимо.

Ставите је у посуду са стране.

Сада додајте у таву у којој смо пржили ако нема масноће.

Овде пржимо сецкану сланину и сецкане порилук.

Додајте сецкано поврће.... бибер, црни парадајз, затим пире од парадајза, хариса пасту и першун

Додајте црне шљиве.

Мало их поспите водом да се састојци изједначе.

Заједно све  сјединимо у тави у којој печемо месо, пожељно је да буде са поклопцем, попут пекара или земљане таве, као у мени.

По потреби поспите маринадом на којој је месо стајало или претходно припремљеним бујоном.

Повремено помешајте или протресите посуду.

Оставите на лаганој ватри у рерни да се пече 3-4 сата. Сат времена пре него што месо буде готове, додајте огуљени и сецкани кромпир.

Послужите топло са чашом црног вина