Tadžin je popularno jelo zemalja Magreba (regija afričkog kontinenta koja se nalazi sjeverno od Sahare, a zapadno od Nila.Obuhvata zapadne zemlje Maroko,zapadnu Saharu,Alžir,Tunis,Libiju i u manjem dijelu Mauritaniju). Naziv potiče iz arapske riječi, a znači "zapadno"; prvobitno značenje tog naziva bilo je "zemlje zapadno od Egipta) naziva se još i marakom ili marqom.
Tadžin datira još iz vremena Haruna Al Rašida,petog abasidskog halife (vladara).
Ukoliko ste ljubitelj lignji obavezno probajte pripremiti ovo ukusno jelo...
Tadžin je popularno jelo zemalja Magreba (regija afričkog kontinenta koja se nalazi sjeverno od Sahare, a zapadno od Nila.Obuhvata zapadne zemlje Maroko,zapadnu Saharu,Alžir,Tunis,Libiju i u manjem dijelu Mauritaniju). Naziv potiče iz arapske riječi, a znači "zapadno"; prvobitno značenje tog naziva bilo je "zemlje zapadno od Egipta) naziva se još i marakom ili marqom.
Tadžin datira još iz vremena Haruna Al Rašida,petog abasidskog halife (vladara).
Ukoliko ste ljubitelj lignji obavezno probajte pripremiti ovo ukusno jelo...
Sastojci
Priprema
Za pripremu sosa,rasjecite paradajz na pola i izribajte na ribež (samo sredinu,koru paradajza odstranite).Isjeckajte peršun.Isjeckajte sitnije i crveni luk.
Crveni luk na ulju u tavi propržite oko 2 minute,dodajte mu ribani paradajz i isto tako pržite sve zajedno još 2 minute.Tome dodajte paradajz sos i pržite još oko 2 minute.Dodajte peršun.Izmiješajte i dodajte tople vode (oko 1-2 šolje ovisno o tome koliko veliki tadžin ili posudu s poklopcem ćete koristiti).Dodajte pesto od bosiljka,senf,koncentrat paradajta i sve izmiješajte.Dodajte lovorov list,sol,šećer,biber,crvenu papriku.Posudu nauljite i stavite malu kockicu putera.Izlijte sos u posudu.
Lignje očistiti i oprati.Isječi na kolutiće.Na tavi na malo ulja lignje propržite oko 3-4 minute,ne više.Izmiješajte i dodajte u tadžin u sos.Rernu zagrijte na 200 stupnjeva (ili po uputstvu posude,neke idu u hladnu rernu,neke u zagrijanu rernu).Stavite posudu u rernu i uključite onda samo donji grijač.
temperaturu pojačajte na 250 stupnjeva i ostavite tako da se "peče" oko 30-45 minuta ovisno od jačine grijača rerne.Pred kraj 10-ak minuta odstranite poklopac s posude.
Uz tadžin moja preporuka je arapska bijela riža sa kardamomom i limunom.
7