Makedonski ajvar

Paprike lepo oprat.Peci paprike sa obe strane na sporet na drva,furunu ili sl.Pecene paprike redjati u kesu.Plvavi paradajz oprati, mac mu drske,ogulit ,prepoloviti na pola i pec u zagrejanoj pecnici.Ljute papricice ocistiti od semki(ne pec).Kada paprike ispecemo lepo se ogule,ociste od semki i tako se ostave da se cede.Onda se sastojke samlet na masini za melenje mesa.Smesu kuvati u velikoj serpi uz stalno mesanje.Povremeno dolivati ulje.Dodati sol i secer po ukusu.Ajvar je gotov tad kada predjemo kasikom i onda se bude videlo dno.Puniti u vrele tegle i odmah ih zatvarati.Onda sve tegle pokriti i ostaviti da prenoci.