Lorraine classica

U jednu posudu staviti brašno, prstohvat soli, seckani puter i jedno žumance. Rukama izmesite testo, ako je potrebno dodati 2-3 kašike hladne vode. Testo treba da bude homogeno. Uvijte ga u streč foliju i ostavite u frižider na pola sata.

Umutite jaja sa pavlakom, solju, biberom, rendanom muškatnim orahčićem i rendanim plavim sirom.

Razvijte testo debljine 3-4 mm za modlu za tortu kojoj se skidaju stranice prečnika 24 cm, staviti testo u modlu koju ste prvo premazali puterom, podići ivice, preko staviti pokvašen papir za pečenje i pasulj, da se testo ne bi diglo dok se peče prazno. Na temperaturi od 180 stepeni peći desetak minuta.

Iseckati na kockice slaninu ili pančetu, malo je prepeći i izvaditi je na kuhinjski ubrus da upije višak masnoće.

Kada je prošlo desetak minuta izvaditi modlu iz rerne, skloniti papir i pasulj, poređati prvo pečenu slaninu i sve zaliti mešavinom jaja i pavlake. Vratiti u rernu na 180 stepeni još 45 minuta.