suprug je obožava, a nitko ju doma od mlađih ne voli osim njega pa je… napravim bar 1-2 puta u ovo hladno zimsko vrijeme.
suprug je obožava, a nitko ju doma od mlađih ne voli osim njega pa je… napravim bar 1-2 puta u ovo hladno zimsko vrijeme.
Sastojci
Priprema
Ovo su lički domaći dimljeni proizvodi od mog dragog šogora.
Oko pola sata držim osušene dimljene nogice, uha i repić u toploj vodi, isperem dobro.
Staviti u veći lonac 6-7 litara vode.. dodati par prstohvata soli i malo mljevenog papra i papra u zrnu. Neka voda bude iznad mesa u loncu oko 4-5 prsta.
Stavim da se kuha i kad zakuha smanjim vatru i lagano se krčka negdje oko 5 sati, skoro cijelo dopodne. Mora se lagano kuhati, više ništa ne stavljati niti doljevati više vode.
Kuha se toliko dugo dok se kosti ne odvajau od mesa tj.pokuha voda skoro do pola.
Izliti u tanjure te stavi na hladno mjesto da se masa zgusne i stvori kao žaladija.
Obićno se hladi preko noći i do jutra se stisne, fino se reže. Kao da si stavio želatinu ali to je naravno od kožica.
Ima naziva pod ovim našim krasnim podnebljem a i ljepše i opširnije objašnjenje.. na cool str.pogledaj od genoveve lučenje i od arasica Hladetina, sulc, pihtije, pača .
“Žulica” je za hladetinu naziv u Gorskom kotru ( Fužine).
slika1
Posluživanje
Ovo je lička hladetina (izvorno je naziv gačanska žaladija. jer je iz gacke doline.) pamtim da su je tako zvali djed i baka, i na ovaj vrlo jednostavan način su je pripremali….
I tako generacijama s koljena na koljeno…
Dodaj kozicu svezu ili suvu bez masnoce...poklopi dok se kuvaju, mora da se uhvate. Kuvam ih u ekspres lonac, tako da nema isparavanja, mirisa, ekonomisem struju a tecnost uvek ima dovoljno...
Meni se dogodi da mi se neće stegnuti (previše vode) ili pak da mi iskuha pa nemam dovoljno za preliti...Taj omjer vode me muči....?
18