Ovo je dzem koji ide uz sve: kruh i maslac, jogurt, zobene pahuljice, sir...
Neuobicajen sastojak je mastika, ja sam ju pamtila iz knjiga gdje ju je svako malo netko zvakao sjedeci ispred kafane.. Branko Copic? Ivo Andric? Nisam sigurna!
Mastika je osusena smola iz istoimenog drveta (Pistacia lentiscus), jakog antibakterijskog djelovanja i ugodnog mirisa po crnogorici. Poznata je i koristi se u vecini sredozemnih zemalja. Nije neophodna ali daje izvorni okus i miris ovom dzemu.
Ovo je dzem koji ide uz sve: kruh i maslac, jogurt, zobene pahuljice, sir...
Neuobicajen sastojak je mastika, ja sam ju pamtila iz knjiga gdje ju je svako malo netko zvakao sjedeci ispred kafane.. Branko Copic? Ivo Andric? Nisam sigurna!
Mastika je osusena smola iz istoimenog drveta (Pistacia lentiscus), jakog antibakterijskog djelovanja i ugodnog mirisa po crnogorici. Poznata je i koristi se u vecini sredozemnih zemalja. Nije neophodna ali daje izvorni okus i miris ovom dzemu.
Sastojci
Priprema
Suhe smokve oprati, otkloniti peteljke i razrezati na cetvrtine ( meni je lakse koristiti skare i rezati nad loncem)
Linum po duljini raspoloviti, odstraniti sjemenke i narezati na polumjesece oko 2mm debljine. Dodati 1l vode i kuhati na laganoj vatri dok limun ne omeksa.
Kapljice mastike u sjeckalici samljeti sa zlicom secera u prah. Ovaj je korak vazan jer se mastika inace nece rastopiti.
Dodati u lonac sa smokvama i limunom. Dodati ostatak secera i zvjezdasti anis. Kuhati oko 30 minuta ili dok se smokve ne pocnu raspadati.
Orahe i sezam staviti na pleh za pecenje i prepeci na srednjoj temperaturi (oko 150c) oko 10 minuta-pazite da ne dobe boju, sezam bi promijenio okus.
Dodati orahe i sezam u dzem. Dovesti do kljucanja, na minutu-dvije i vruce naliti u vruce, sterilizirane tegle. Dobro zatvoriti steriliziranim poklopcima (po mogucnosti novima)
Nakon otvaranja cuvajte teglu u frizideru, potrosite za kojih 3-4 tjedna.
Ja zivim van Hr pa kupujem preko interneta. Na Google sam nasla dvije trgovine sa zdravom hranom koje prodaju kapsule s prahom mastihe. (koristi se kao lijek zelucane tegobe)
https://www.fitzona.hr/p/chios-mastika/707/
https://www.terra-organica.hr/mastika-kapsule-helicobacter-pylori-gerb-refluks.html
u svakom slucaju ovaj dzem je ukusan i bez mastike! Lijep pozdrav!
3