Lamb Stroganoff je jedno od mojih najdrazih jela koje je pripremam jednako kao i Beef Stroganoff ali umjesto govedine koristim meso janjetine. Prilicno zasitno i vrlo ukusno ako se ne pretjera sa zacinima. U ovom receptu sam namjerno navodio sastojke u kolicinama "po zelji" ali svi se sastojci moraju ukomponirati razmjerno. Takodjer ne mogu tocno predodrediti za koliko osoba je ova kolicina dovoljna ali moze zadovoljiti 8-10 ljudi u jednom obroku.
Lamb Stroganoff je jedno od mojih najdrazih jela koje je pripremam jednako kao i Beef Stroganoff ali umjesto govedine koristim meso janjetine. Prilicno zasitno i vrlo ukusno ako se ne pretjera sa zacinima. U ovom receptu sam namjerno navodio sastojke u kolicinama "po zelji" ali svi se sastojci moraju ukomponirati razmjerno. Takodjer ne mogu tocno predodrediti za koliko osoba je ova kolicina dovoljna ali moze zadovoljiti 8-10 ljudi u jednom obroku.
Sastojci
Priprema
Narezite luk i poprzite na zagrijanom ulju. kada luk malo posmedji, dodajte ljute papricice (feferone ili chilli), i sitno narezani cesnjak. Cesnjak i ljuta papricica ce "ubiti onaj miris janjetine koji vecina ljudi ne voli. Ljute feferone dodajem da poboljsam teksturu jela a ne da bude ljuto stoga oprezno. Ako i bude malo ljuto servirajte hladnu vodu za vrijeme rucka...
Kada luk posmedji, dodajte meso koji przite dok ne pusti dodatne "sokove" i promjeni boju. Tada dodate vodu malo prije nego zagori. Pore na mesu su naglo zatvorene na vrucem ulju, luku, cesnjaku i feferonima.
Dodajte vode ali samo dvije trecine od smjese mesa. Jedna trecina mesa moze ostati izvan vode uz povremeno mijesanje dok rezete kisele krastavcice i gljive.
Nakon desetak minuta (10 min) dinstanja dodajem ginger (djumbir) tako sto ga ogulim nozem i ribam malim ribezom iznad mesa. Tako naribavajuci ginger iznad mesa nastojim sacuvati sto je vise ginger-ovog soka. On ce jelu poboljsati okus i kasnije olaksati probavu.
Nakon ukupno dvadesetak minuta dinstanja dodajem bar 3 zlicice senfa i umjesam u meso te odmah dodajem i narezane krastavce. Ukoliko ovo jelo pripremate sa drugim gljivama koje nisu sampinjoni tada stavite i gljive u meso. Dodajem opet malo vode (tek toliko da prekrijem meso) poklopim i dalje dinstam na laganoj vatri ( 1 - 6 ja stavim na 3)
Nakon 15-20 minuta jaki miris senfa polako je splasnuo i jelo je pocelo dobivati svoj pravi miris. Uz stalno mjesanje i dodavanje vode meso takodjer polako postaje mekse
Obzirom da koristim sampinjone, ja ih dodajem kada je meso vec skoro i posljednjoj cetvrtini pripreme. To znamo kada probamo komadic mesa. Traba paziti da meso nije "suho" jer to i nije bas dobar znak (prekuhano). Meso sada ima jaki okus i "tezinu".
Nakon sto su sampinjoni umjesani dodajem jedno kiselo vrhnje i sve mjesam dok ne postane homogeno. Ukoliko zelite malo vise umaka; socnije... dodajte jos malo vrhnja za kuhanje i sve dobro promjesajte. Poklopim i ostavim na laganoj vatri (1 - 6 ja stavim na 1).
Sada dolazi na red riza. nasjeckam cesnjaka (po zelji) koji malo przim na ulju dok ne pocne mijenjati boju. Opranu rizu dodajem i kratko przim na srednjoj vatri (1-6 ja stavim 4)
U rizu dodajem malo vegete otopljene u vodi. omjer vode i rize je 1:3 i kuham 10-15 (riza al dente)
:(Još nema komentara