Kruskice - kroketi od rize

Temeljac kuhaj do vrenja , pa smanji temperaturu na minimum . U tavu ulij ulje i dodaj isjeceni luk , te mijesaj dok luk ne postane staklast . Dodaj opranu i ocijedjenu rizu  , te kuhaj uz stalno mijesanje dok riza ne pobijeli i pocme lagano pucketati . Ulij vermut i mijesaj dok ne ispari . Dodaji po 1 dcl. vrelog temeljca , ali tek kada riza upije prethodni, uz stalno mijesanje dok ne potrosis cijeli temeljac .Probaj pa dosoli i popapri , ugasi vatru , te umijesaj parmezan i persin . Ako ti se cini da riza nije skroz gotova , ne brini tako treba biti , tokom hladjenja riza ce upiti svu tekucinu i postati suha kako treba za pripravu kroketa.

Ovaj cijeli korak mozes preskociti ako imas ostatak skuhane rize , samo joj dodaj parmezan , persin i jedno jaje .

Rizu ohladi . U medjuvremenu narezi svijezu mozzarellu  na kocke 2x2 cm. Grabi rizu velikom zlicom te ju lagano pritiskajuci razvuci na dlanu . U sredinu stavi kocku mozzarelle , te krajeve lijepo spoji rolajuci izmedju dlanova . Jos uvijek netrebas formirati oblik krusaka to ces raditi kada ih budes valjao u krusne mrvice .Ovako radi dok ne potrosis svu rizu .

Jaja izmuti sa malo soli . U posebne zdjelice stavi brasno i krusne mrvice , te spagete natrgaj na 3 cm. duljine stapice . Kuglice od rize uvaljaj u brasno , jaja te u krusne mrvice tako da ih lagan pritisnes valjajuci na jednoj strani tako da dobijes oblik kruske . Na vrh uzeg dijela utisni komadic spagete tako da viri 1,1/2 cm. , a na drugi siri dio u sredinu utisni jedan klincic . Sada ce kroketi potpuno imati izgled kruske .

Ulje zgrij , pa przi kruskice - krokete do zlatnozute-boje . Prebaci ih na upijajuci papir te vrele serviraj sa nekim umakom ili kao dodatak glavnom jelu.Moja ih djeca vole ovako same bez icega .