Staro istarsko jelo. Nekada se uobičavalo jesti za doručak kako bi dalo force težakima na polju ili u drugim delima. A ja sam si ga lipo spremila za ručak !!!
Staro istarsko jelo. Nekada se uobičavalo jesti za doručak kako bi dalo force težakima na polju ili u drugim delima. A ja sam si ga lipo spremila za ručak !!!
Sastojci
Priprema
Prosijte zajedno kukuruzno i pšenično brašno, posolite, dodajte jaja i po potrebi vode (meni je išlo oko 100 ml) i zamijesite glatko tijesto.
Tijesto razvaljajte na malo deblje i izrežite na duže i deblje rezance. (rižance)
Naši stari si ove rezance kuhali u vodi u kojoj se kuhala kost od pršuta. Ukoliko nemate kost, iskoristite ono što imate kod kuće od suhoga ( kosti, buncek, kožicu, nogice ...) ili jednostavno u vodi otopite 2 kocke za juhu. Ja sam iskoristila kožicu od hamburgera/špeka i stavila malo kocke za juhu.
Znači u tako "začinjenoj" vodi skuhajte rezance.
Za to vrijeme hamburger izrežite na kockice i prepržite na malo maslinova ulja.
Kuhane rezance ocijedite ali sačuvajte malo vode u kojoj su se kuhali. Stavite rezance u zdjelu za posluživanje ili u dublji tanjur, prelijte ih sa vodom u kojoj su se kuhali tek toliko da ih prekrije, preko njih stavite preprženi hamburger, dosolite (po potrebi) i popaprite.
Poslužite toplo.
Posluživanje
Recept je is knjižice Istarska kuhinja .
51