Recept sam preuzela sa Kulinarika. net Slovenskog sajta.
Dugo sam trazila recept za prave kremsnite sa Bleda i mogu reci da su zaista do sad najbolje koje sam kusala i priprermila. U receptu se ne koristi pudig, zelatina ili prasak za zgusnjavanje kreme. Sva mudrost ove odlicne kreme je u ukuhavanju brasna sa zumanjcima koju jos vrucu umjesatei sa cvrstim snijegom bjelanjaka. Na molbu Lilest, Inka56, i Silve kojoj se na oko dopala krema pisem recept.
Recept sam preuzela sa Kulinarika. net Slovenskog sajta.
Dugo sam trazila recept za prave kremsnite sa Bleda i mogu reci da su zaista do sad najbolje koje sam kusala i priprermila. U receptu se ne koristi pudig, zelatina ili prasak za zgusnjavanje kreme. Sva mudrost ove odlicne kreme je u ukuhavanju brasna sa zumanjcima koju jos vrucu umjesatei sa cvrstim snijegom bjelanjaka. Na molbu Lilest, Inka56, i Silve kojoj se na oko dopala krema pisem recept.
Sastojci
Priprema
Podijeliti lisnato tijesto na 2 dijela. Razvaljati velicine 35x25 dubljeg pleha u kojem cemo pripremati kremsnite s tim da za 1cm razvaljamo vise jer ce se tijesto pokupiti prilikom pecenja.
Razvaljano tijesto prebacimo na veci pleh koji smo predhodno oblozili pek papirom te viljuskom izbodemo tijesto i pecemo 15 min. na 200 stepeni da dobije lijepu boju.
Isto uradimo i sa drugim tijestom kojeg nakon pecenja izrezemo na jednake kvadrate.( ja sam dobila 12 kvadratica u receptu pise 15, vjerovatno su kod autora kremsnite bile nesto manje)
Od 1,6 l mlijeka odvojimo 2 dl ( 1,4 l stavimo da zavrije)i pomjesamo sa 9 zumanjaka koje smo predhodno odvojili od bjelanjaka, te dodamo brasno, secer, vanilin secer i rum. Smjesu umutimo elektricnim mikserom. Od bjelanjaka i secera umutimo cvrsti snijeg. Bjelanjke prvo dobro umutimo i tek na kraju dodajemo postepeno secer te miksamo do cvrstog snijega. Zdijela u kojoj umutimo bjelanjke mora biti velika jer se kasnije dodaje krema od jaja u bjelanjke i ne obrnuto.
Sad dolazi ono najteze, U mlijeko koje je doseglo tacku vrenja polako sipamo smjesu od jaja i mijesamo sa elektricnim mikserom, vatru smanjimo tek toliko da nam dok mjesamo iskoci po koji mjehuric. Znaci ne na prejakoj vatri da nam se krema ne uhvati za dno posude. Moje iskustvo je da je boje kuhati na manjoj vatri ali nesto duze, otprilike 5 minuta, sve vam zavisi od jacine vatre.
Kuhanu kremu jos vrucu polako sipamo u bjelanjke i velikom rucnom metlicom kruznim pokretima od dole prema gore mjesamo kremu. Za ovaj postupak vam je najbolje imati asistenta koji ce u malim kolicinama dodavati kremu dok vi mjesate. Krema se ne smije brzo dodavati jer ce nam u protivnom bjelanjci koagulirati zbog toplote i krema nece uspijeti.( na kraju recepta dodati cu video autora koji je na yt. i vidjet cete postupak)
kad smo dodali svu kremi jos samo malo promjesamo metlicom, cc 1 minut i istresemo u pleh u koji smo stavili prvo peceno tijesto.
Ostavimo da se ohladi.
Pripremimo bijelu kremu od vrhnja i secera u prahu, ako kupujede ne zasladjeno vrhnje morate dodati vise secera po ukusu. Naime kod nas ne prodaju zasladjeno vrhnje tako da sam morala dodati secer.
Na ohladjenu kremu dodamo vrhnje i poredamo izrezano tijesto.
Ostavimo u hladnjak preko noci. Prije posluzivanja ostrim i velikim nozem zarezemo kocke te potresemo sa staub secerom.
Postupak pripreme snimljen od autora recepta:
Veliko HVALA, za ovaj recept. Niti je pretesko , niti komplicirano sprovesti ga u djelo-kremsnite...s obzirom na ovakvom detaljno-preciznom objasnjenom receptu. Kremsnita je na hladzenju, al vidim po teksturi kreme, i znam da ce biti suuuper. Od sada je ovo recept br. 1...u mojoj kuhinji....Sta reci...osim jos jedno hvala...!
Jucer napravljene! Izvrsna krema pahuljasta poput oblaka. Niti zilava niti tvrda. Zaista su fine. Meni se rum u kremi nije svidio, tako da cu ga iduci puta izostaviti. Nikako mi ne ide uz kremsnite. Ali sto ljudi sto ukusa. Hvala na receptu
24