Krafne s vanilin kremom su mi neodoljivo privlačne u izlozima pekara i trgovina, u velikim dućanima gledam ih kako se koče na policama s pecivima, pomislim -samo da mi je zaroniti u tu kremu i tijesto, a kad ih kupim, krema je gumenasta, pudingasta i pravo razočarenje, sve do sada! Ovo je savršena krema u savršenim krafnama. Recept je samo za srčane i hrabre, jer ove krafne su bomba!
Krafne s vanilin kremom su mi neodoljivo privlačne u izlozima pekara i trgovina, u velikim dućanima gledam ih kako se koče na policama s pecivima, pomislim -samo da mi je zaroniti u tu kremu i tijesto, a kad ih kupim, krema je gumenasta, pudingasta i pravo razočarenje, sve do sada! Ovo je savršena krema u savršenim krafnama. Recept je samo za srčane i hrabre, jer ove krafne su bomba!
Sastojci
Priprema
Prvo pripremite kremu tako da miksate žutanjke i šećer, škrob i malo mlijeka u glatku smjesu.
U drugoj posudi kuhajte mlijeko, vrhnje, vanilu, limunovu i narančinu koricu, kad zakipi procijedite i dodajte mlijeku i vrhnju pripremljenu smjesu škroba i jaja. Kuhajte dok se ne zgusne, pokrijte folijom i ohladite.
Zamiješajte predtijesto i ostavite ga da se digne oko 2 sata.
Kad se predtijesto dignulo, napravite glavno tijesto dodajte brašno, sol, šećer, mlijeko, žutanjke i omekšali maslac. To se sve može raditi mikserom s nastavcima za tijesto. Miksajte dok se počne odvajati od stijenki posude i pretvori u kuglu.
Prekrijte tijesto krpom i ostavite da se digne.
Tijesto razvaljajte na otprilike 1 cm i vadite ih modlom za srce ili obične krafne, ostavite ih da se dignu na krpi, pokrijte s drugom krpom.
Pecite u dubokom ulju ili u fritezi na 160°C, ocijedite ih na papiru za pečenje, malo prohladite i obilato napunite kremom.
Ove krafne se sasvim lijepo mogu ispeći i u pećnici, bez imalo ulja na 180°C dok lijepo ne porumene.
Pospite šećerom u prahu.
Posluživanje
Ove krafne možete puniti i nugat kremom, ili dulce de leceom, a kremu možete koristiti i za eklere, princes krafne i druge kremaste kolače.
Bjelanjke upotrijebite za beze kore ili neki drugi kolač.
Od ove količine isalo mi je 15 srca i jedna “ostatak”, kad se reže okruglim rezačem trebalo bi biti oko 20- 25 normalnih krafni.
64