Kotleti U Marinadi Od Meda Sa Umakom Od Brusnica

Marinada za kotlete i priprema pred pečenje: 

ulje, med i senf dobro izmješati da se poveže u kremu. S time premazati kotlete, ostaviti ih 10-ak min na sobnoj temperaturi pokriveno ili umotano u foliju. 

U tavu zagrijemo ulje. Kotlete posolimo samo sa jedne strane i tu stranu stavljamo na vruću tavu. Kada je dobilo boju, posoliti gornju stranu, pa okrenuti da se i ta strana zapeče. 

OPREZNO zbog senfa u marinadi, meso vam može zagoriti, morate stalno paziti. Meso kratko peći u tavi, tek toliko da dobije boju ( pošto još ide u pečnicu).

Pečenje kotleta u pečnici:

Kotlete posložimo u vatrostalnu zdjelu (jedno preko drugoga, ja sam slagala kao "srušene domino kocke").

Luk, češnjak, list peršina sitno nasjeckati. Dodati ulje i par kapi aceta balsamica. Sve rasporediti preko kotleta i malo između njih.

Iz tave u kojoj su se pekli kotleti, istresti tekućinu (procjeđenu- da nema ostataka od pečenja jer će dati gorak okus) na dno vatrostalne zdjele, dodati 2- 2,5dl povrtnog temeljca.

 Peći NE pokriveno na 180C oko 30 min. Pripazite da vam luk ne izgori.

Brusnice namočiti u crnom vinu, oko 1h.

Umak od brusnica:

Na tavi u kojoj su se pekli kotleti i kad smo istresli tekućinu, odstranit sa ubrusom mrvice od pečenja ako je ostalo. 

Na tavu sipati malo ulja, pa popržiti luk i češnjak. Dodati brusnice sa vinom, ružmarin, 1dl vode, 1. žlicu aceta balsamica. Kuhamo dok vino( alkohol) ne ispari, ja sam kuhala oko 30min, uz stalno mješanje.

Izraditi štapnim mikserom, pa još malo prokuhati.