Ovo jelo sam radila po receptu Ane Ugarković. Moram priznati da me oduševio. Ja sam koristila šampinjone, međutim možete koristiti kombinaciju vrganja, lisički, shiitake gljiva.
Ovo jelo sam radila po receptu Ane Ugarković. Moram priznati da me oduševio. Ja sam koristila šampinjone, međutim možete koristiti kombinaciju vrganja, lisički, shiitake gljiva.
Sastojci
Priprema
Posudu 30×20 cm, dubine 7 cm namažite maslacem i stavite u hladnjak da se maslac stisne.
U lonac stavite vodu da zavrije koju ste posoliti.
Uspite kukuruznu krupicu postepeno u vrelu vodu, mješajući dok se ne počne zgušnjavati.
Dodajte maslac i provjerite za sol. Nastavite kuhati na umjerenoj vatri, povremeno mješajući, oko 30 min.
Kad je palenta kuhana ulijte toplu palentu u posudu.
Ostavite da se potpuno ohladi i stisne.
Narežite palentu na kocke kako se reže kolač. U sredini kocke izrežite manju kocku koju izdubete, ali tako da “košarice” imaju dno.
RAGU
Zagrijte maslinovo ulje na tavi, dodajte luk i pirjajte 5 minuta, dok ne omekša.
Dodajte gljive narezane na ploške i timijan. Posolite.
Pirjajte ih na jačoj vatri oko 5 min, dok ne omekšaju i pust vodu.
Pustite da sva voda ispari.
Dodajte mascarpone, peršin, svježe mljeveni papar i još soli ako je potrebno.
Maknite s vatre i dodajte parmezan.
Ostavite da se malo ohladi.
Napunite košarice od palente i prije serviranja zagrijte u vrućoj pećnici 5-10 min, dok se sir malo ne zapeče.
14