Kosambari je vrsta salate porijeklom iz juznoindijske drzave Karnataka. Drzava je poznata i kao prijestolnica vegetarijanstva, kolijevka klasicne indijske glazbe, a njezin glavni grad Bangalore – kao informaticki grad buducnosti. Salata se pravi za vjerske svetkovine i nosi u hram kao posvecena hrana.
Kosambari je vrsta salate porijeklom iz juznoindijske drzave Karnataka. Drzava je poznata i kao prijestolnica vegetarijanstva, kolijevka klasicne indijske glazbe, a njezin glavni grad Bangalore – kao informaticki grad buducnosti. Salata se pravi za vjerske svetkovine i nosi u hram kao posvecena hrana.
Sastojci
Priprema
Namociti zutu lecu oko sat vremena u vodi (brzo se smeksa, posebno ova varijanta lomljenih zrna), pa ju ni ne treba kuhati.
Izribati mrkvu, pa ju pomijesati s kokosom, sokom od limuna i listicima korijandera.
U sve umijesati iscijedenu zutu lecu.
Posebno zagrijati malo ulja i kada je vrelo, dodati sjemenke gorusice i zlicu crne lece (neskuhane i nenamocene). Sjemenke ce brzo poceti pucketati i cim crna leca pocme mijenjati boju i postajati smeda, skloniti s vatre. Ovim zaciniti pripremljenu salatu, pokriti zdjelu poklopcem i dobro protresti. Ostaviti na kratko da se okusi prozmu.
Sve dodatno posoliti po zelji.
Posluživanje
Ova salata sa svojim sastojcima simbolizira zdravlje i bogatstvo Karnatake. Buduci da je puna proteina, toplo ju preporucujem!
Draga Monalisa! Hvala na pitanju, evo objasnit cu: crna leca i bijela leca su gotovo ista stvar - one su tzv. black gram ili urad daal, kako ih negdje zovu, samo sto su bijeloj leci oguljene ljuspice. Crna (neoguljena) se koristi kada ti trebaju cjelovita zrna, takodjer za dodatak salatama, a bijela (oguljena) je vise kremasta i ide u jela u kojima leca ne mora ostati cijela. Kazu da je crna zdravija jer sadrzi vise proteina.
Nadam se da sam ti pomogla. Veliki pozdrav!
Draga Una,
pomozi! Našla sam na Youtube receptiće za jutarnji chutny. Izgledaju mi super, a obzirom da obožavam indijske začine, rado bih ih napravila. nedostaju mi neki sastojci za koje ne znam da li ih u Zagrebu mogu pronaći jer ne znam kako se kod nas zovu. Vidim da ti u ovom receptu za crnu leću navodiš da je urud dal. U videu je urud dal bijele boje pa sam sada zbunjena. Možeš li molim te pogledati pa prokomentirati?
https://www.youtube.com/watch?v=e4F2V-RVQgg
Hvala ti puno.
16