Kokos-noisette pita (π-collection)

Odvojite od ukupne količine kokosa 250 g i dobro pomješajte sa šećerom u prahu.

Ja ovu količinu kokosa premeljem na 30 sekundi u sjeckalici, kako bi kokos otpustio više vlastite arome i ujedno podloga bila čvršća.

Dodajte maslac i mjesite rukom, sve dok smjesa ne postane jednolična.

Sipajte smjesu u kalup za pite i rukom ju ravnomjerno rasporedite i utisnite u kalup i po stijenkama kalupa.

Sa čašom širokog ravnog dna utisnite smjesu u kalup, tako da vrtite čašu na mjestu uz lagani pritisak - nemojte kliziti čašom po podlozi, jer će vam se smjesa odvajati od kalupa.

Posipajte ostatak kokosovog brašna po čitavoj podlozi i rubovima, te ga utisnite uz pomoć čaše - sada možete lagano kliziti čašom po podlozi.

Pecite podlogu na 180°C 15 do 20 minuta, sve dok kokos ne porumeni. Prije nadjevanja podlogu ohladite.

Vrhnje zagrijavajte do vrenja u manjem loncu.

Dok se vrhnje zagrijava, čokoladu isjeckajte na manje komadiće u posudu srednje veličine.

Čim vrhnje provrije, odmaknite ga sa ploče i prelijte preko nasjeckane čokolade.

Pričekajte pola minute, da toplina vrhnja otopi čokoladu, pa mješajte pjenjačom sve dok smjesa na postane jednolična i glatka.

Smjesu ostavite u hladnjaku na pola sata i tek tada prelijte preko ohlađene podloge od kokosa.

Ako želite pjenasti nadjev, smjesu možete ostaviti u hladnjaku, sve dok se potpuno ne stisne (najbolje preko noći) i onda miksati smjesu ručnim mikserom na najvećoj brzini, sve dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta. Tek tada nadjenite podlogu.

Posipajte pitu sa sjeckanim lješnjacima.

Ostavite ju u hladnjaku minimalno 6 sati, najbolje preko noći.