Ovo mi je jedno od omiljenih jela - ako volite malo drukčije kombinacije okusa. Samo jelo izvlači ono najbolje od svega - kratko vrijeme pripreme, hrpu povrća, mekano meso i odličan umak koji će primamiti i najveće "neljubitelje" povrća na porciju više. Povrće je skoro pa u potpunosti proizvoljno; što nađete u frižideru možete iskoristiti, jedino za samu bazu umaka bi bilo dobro da imate par sastojaka na kojima se temelji azijska kuhinja pa od toga možete kreirati po volji.
Ovo mi je jedno od omiljenih jela - ako volite malo drukčije kombinacije okusa. Samo jelo izvlači ono najbolje od svega - kratko vrijeme pripreme, hrpu povrća, mekano meso i odličan umak koji će primamiti i najveće "neljubitelje" povrća na porciju više. Povrće je skoro pa u potpunosti proizvoljno; što nađete u frižideru možete iskoristiti, jedino za samu bazu umaka bi bilo dobro da imate par sastojaka na kojima se temelji azijska kuhinja pa od toga možete kreirati po volji.
Sastojci
Priprema
MARINADA/PRIPREMA/UMAK
Izrežite meso bataka i zabatka na trakice ili kockice podjednake veličine, pospite soli, paprom,i iscijedite pola naranče.Promiješajte i ostavite 20-30 minuta prekriveno folijom sa strane da se meso marinira.
Povrće izrežite na trakice/komadiće približno podjednake veličine i stavite na tanjur. Povrće se kratko prži te se reže na podjednake veličine kako bi bilo što ujednačenije obrađeno.
U šalici pomiješajte sezamovo ulje, soja sos, žlicu meda, žlicu smeđeg šećera (može i obični), naribajte dva češnjaka,komadić đumbira, koricu naranče, dodajte veliku žlicu octa i iscijedite dvije naranče.Promiješajte i ostavite sa strane. U manju posudicu sa strane ulijte pola deci vrele vode i u njoj otopite čajnu žlicu gustina. Ostavite pored zdjele s umakom.
Trebat će vam jedna obična malo dublja tava ako nemate wok (ja nemam i funkcionira odlično). Neka vam meso, marinada i gustin budu u blizini gdje ćete pripremati jelo jer priprema ide relativno brzo i začas ste gotovi pa je najbolje da odmah baratate sa pripremljenim stvarima;meso, umak i gustin neka budu s jedne strane, obični čisti tanjur s druge strane.
Stavite rižu kuhati kao što ju inače kuhate (ja dodam istu količinu vode pa kad ispari prema potrebi dodajem još) i ona će biti gotova taman negdje kad i jelo.
U tavi zagrijte malo sezamovog ulja. Neka vam vatra bude na najjače; kada ulje počne lagano dimiti bacite meso na tavu, nemojte ga dirati, nakon što se zapeče s jedne strane za 40tak sekundi ga promiješajte i nastavite peći 40 sekundi s druge strane. Izvadite sa tave u čisti tanjur, vratite tavu, uspite opet malo sezamovog ulja i po istom principu bacite povrće na tavu. Povrće se mora "čuti" i mora se naglo peći, možete ga okretati svako malo kako bi se malo zapeklo sa strane i obložilo uljem. Kada primjetite da se volumen povrća malo smanjio i povrće je počelo mirisati prebacite ga iz tave na čistu stranu tanjura uz piletinu. Smanjite vatru sad na tiho; izlijte umak direktno u tavu i pustite da se krčka minutu do dvije kako bi se okusi proželi i đumbir i češnjak pustili arome. Ulijte otopljeni gustin u vodi u umak i izmješajte dok ne počne gustit i postajat proziran; umak je gotov. Kada je umak gotov bacite piletinu s tanjura u umak i izmješajte ju.
Žlicom stavite rižu na tanjur, rasporedite je široko po bazi tanjura, na nju stavite povrće, na povrće stavite piletinu i prelijevajte umakom. Pospite po želji sezamom i komadićima mladog luka.
** MESO: Iako se meso može pohati pa oblagati umakom ja odabirem zdraviju varijantu. Čvrsto savjetujem korištenje mesa bataka i karabataka jer je nemjerljivo mekše, ukusnije i skoro nikad vam neće biti suho.
**POVRĆE; kao što sam napomeula proizvoljno je, možete staviti što god želite po vlastitom guštu.
** Đumbir i češnjak je moguće zamijeniti inačicama u prahu. Što se octa tiče najbolji bi bio rižin no ja uvijek koristim obični (jabučni) i odlično paše.
** RIŽA: Za ovo jelo odgovaraju basmati ili paraboiled riža jer su zrna rahla i ne puštaju puno škroba. Nikako ne predlažem Arborio ili slične vrste za rižota.
*Sve se radi u istoj tavi :)
22