Isprobala sam dosta recepata za "kavijar" od patlidžana, a ovo je moj omiljeni. To je recept Ane Ugarković s nekim mojim malim dodacima....u nekim prilikama. Na ovaj način aroma patlidžana i sastojaka, koje dodajemo, se najbolje sačuvaju i u okusu i u mirisu.
Isprobala sam dosta recepata za "kavijar" od patlidžana, a ovo je moj omiljeni. To je recept Ane Ugarković s nekim mojim malim dodacima....u nekim prilikama. Na ovaj način aroma patlidžana i sastojaka, koje dodajemo, se najbolje sačuvaju i u okusu i u mirisu.
Sastojci
Priprema
Zagrijati pećnicu na 220 C .
Patlidžan razrezati na pola ali ne do kraja.
U unutrašnjost utisnuti listiće češnjaka, posoliti i popapriti.
Pokapati s malo maslinovog ulja i limuna.
Između polovica staviti grančicu ružmarina ili timijana.
Ja volim staviti i komadiće slanih inćuna.
Patlidžane zamotati u aluminijsku foliju i peći oko 45 minuta, smanjiti na 110 C i peći još 25 minuta.
Izvaditi patlidžane, maknuti ružmarin ili timijan i sastrugati meso patlidžana i češnjak od kože.
Staviti u tavu i kuhati na jakoj vatri dok sva tekućina ne ispari.
Posoliti i popapriti, ako je potrebno.
Posluživanje
Servirati na tostiranom kruhu kao samostalan namaz ili u kombinaciji s drugim sastojcima kao što su polagano pečeni paradajz, masline, ukiseljeni motar, kapare, razni mladi, zreli ili pljesnjivi sirevi, pršut, slane srdele ili inćuni, listići svježih začina.....
4