Karamelizirani lješnjaci ili bademi

Rasporedite lješnjake po plehu u jednom sloju. Stavite u pećnicu zagrijanu na 200°C. Pecite 8-10 minuta ili dok ljuska lješnjaka ne popuca i ne porumeni. Promiješajte ih par puta. Pečene, vruće lješnjake stavite u kuhinjsku krpu i trljajte dok se veći dio opne ne odvoji.

Lješnjake možete oguliti i na drugi način. Stavite ih u kipuću vodu i kuhajte oko 5 minuta. Zatim ih ocijedite i prelijte hladnom vodom. Opna se mora lako čistiti. Pecite ih 10-15 minuta na 200°C.

Lješnjaci se mogu karamelizirati na više načina:

a) U posudi svijetlog dna na laganoj vatri zagrijavajte šećer dok se ne otopi. Po potrebi promiješajte drvenom kuhačom. Kad se šećer otopi i dobije zlatno žutu boju, dodajte pržene, oguljene lješnjake i miješajte drvenom kuhačom dok se ne obliju karamelom. Šećer će se ponovno kristalizirati i potrebno ga je dalje zagrijavati i neprestano miješati dok se ponovno ne otopi i dobije brončanu boju. Zatim smjesu izlijte na lim obložen papirom za pečenje i poravnajte. Neka se ohladi.

b) Ispecite lješnjake, pa ih očistite od opne. Rasporedite ih gusto i u jednom sloju na lim obložen papirom za pečenje, pa prelijte karamelom od šećera.

c) Pečene, oguljene lješnjake stavite u jednom sloju u veliku tavu i zagrijte na laganoj vatri. Kad se i tava i lješnjaci zagriju dodajte šećer. Šećer će se odmah početi topiti. Stalno miješajte drvenom kuhačom dok se šećer ne otopi i dobije brončanu boju. Smjesu izlijte na lim obložen papirom za pečenje, poravnajte i ohladite.

Na isti način se karameliziraju bademi, ne guli se opna.