Ukoliko vam ostane kuhana junetina iz juhe, ovo je idealan recept kako ju dobro iskoristiti za još jedan ručak.
Ukoliko vam ostane kuhana junetina iz juhe, ovo je idealan recept kako ju dobro iskoristiti za još jedan ručak.
Sastojci
Priprema
Kuhani juneći močing isjeći na krupnije komade poredati u vatrostalnu zdjelu i poprskati sa dvije žlice vina i dvije žlice juhe. Posoliti, zapapriti te poklopiti i staviti na tihu vatru (180 stupnjeva) da se meso natopi sokom.
U drugoj posudi zagrijati maslac, spustiti gljive i pirjati iz tiha zajedno sa crvenim i bijelim lukom sve dok vlaga iz gljiva ne ispari.
Dodati brašno, propržiti ga da porumeni, zatim naliti preostalim vinom i juhom i mješati na tihoj vatri dok se umak ne zgusne. Provjeriti dali je dovoljno slan i papren, dodati peršinovog lista i tim umakom preliti meso na zdjeli.
Tada jelo poklopiti i staviti u umjereno zagrijanu pečnicu da krčka 10-15 minuta, ali ne da se zapeče. Nekoliko minuta prije objeda preliti meso vrhnjem i posuti sa još malo peršinovog lista, ostaviti još malo u pečnici da se vrhnje zagrije
A tek paprikas od mocinga… i haj… pa uz to fini domaci rezanci sa sirom i vrhnjem….
Močing je vretensti dio junećeg mesa, inače mišić koji se koristi za juhe jer kad se skuha nije suh nego mekan i sočan. To je mišić juneće potkoljenice i najbolji dio za lešto ili ti kuhanje.
5