Junetina oplemenjena finim gljivama i povrćem. Svojim pikantnim i punim okusom malo podsjeća na divljač i jedno je od naših omiljenih jela. Ma koliko ga često pravila, nikad nam ne dosadi.
Junetina oplemenjena finim gljivama i povrćem. Svojim pikantnim i punim okusom malo podsjeća na divljač i jedno je od naših omiljenih jela. Ma koliko ga često pravila, nikad nam ne dosadi.
Sastojci
Priprema
Juneće odreske narežite na četvrtine tako da dobijete medaljone.
Pancetu narežite na sitne kockice pa ju popržite na malo ulja dok ne postane hrskava.
Zatim joj dodajte sitno nasjeckani luk, pa pržite dok luk ne omeša, a onda dodajte juneće medaljone.
Medaljone posolite i popržite sa svih strana dok ne promijene boju i puste tekućinu.
Mrkvu i peršinov korijen nasjeckajte na sitne kockice pa ih dodajte mesu i pržite nekoliko minuta često miješajući.
Zatim dodajte sitno sjeckani češnjak, a odmah nakon toga i smrznute vrganje.
Kad vrganji malo opuste dodajte im obje vrste ketchupa, promiješajte i podlijte s malo vode.
Pirajte sve zajedno dok meso ne omekša (oko sat – sat i pol) uz povremeno miješanje i podlijevanje vodom.
Kad je meso već skoro gotovo, dodajte mu šampinjone nasjeckane na tanke listiće, pa pirjajte dok ne omekšaju i dok sva tekućina ne ispari.
Pospite brašnom i mljevenom paprikom, promiješajte da ne bude grudica i podlijte s onoliko vode koliko želite da bude gusto ili rijetko. Ja volim da je dosta gusto, pa stavim cca. 200 – 250 ml vode.
Dodajte i vino pa pirjajte dok alkohol ne ispari. Popaprite, povegetite i začinite po ukusu (ja volim da je pikantno), pa još kratko kuhajte dok začini ne puste svoje arome.
Posluživanje
Ja sam ovaj put poslužila uz domaću tjesteninu (krpice) i zelenu salatu. Uz ovaj fini saft odlično idu i njoki, riža, kuhani krumpir ili knedle od kruha.
Još jedna sličica.
Recept je presavršen, mislim da sam ga u zadnjih godinu i nešto radila bar 10 puta i uvijek za posebne prilike jer im i pristaje svojim bogatstvom okusa. Svaka čast! Baš sutra ga pravim mužu za rođendanski ručak po njegovoj izričitoj želji 😁 Za prilog uglavnom napravim integralne njoke ili schufnudle i savršeno je.
20