Moj profil
tasve
11.6.2018.

Juneći (goveđi) jezik u lovačkom sosu

300 minuta
15

Osnovni recept je iz Velikog narodnog kuvara Spasenije-Pate Marković uz male dorade s moje strane.

Osnovni recept je iz Velikog narodnog kuvara Spasenije-Pate Marković uz male dorade s moje strane.

tasve
11.6.2018.

Sastojci

za
2-2,5 kg juneći (goveđi) jezik
veća veza zeleni (mrkva, peršun koren, paštrnak)
100 g celerovog korena
1 veliki luk (crni/crveni)
1 glavica beli luk (češnjak)
vezica svežeg peršuna (ili sušenog)
2-3 kašike Vegete
1-2 Goveđa kocka Podravka
kašičica bibera u zrnu
kašika senfa Podravka/dijon
2 Lovorov list Podravka
1 dl crnog vina
kašičica aleve paprike
1-2 dl slatke pavlake po želji
2 kašike Šećera ( kristal)
malo Glatkog brašna Podravka
200-300 g sitno seckanog luka
malo ljute paprike po želji

Priprema

1.

Jezik oprati i staviti da se kuva sa zeleni, celerovim korenom, crnim i belim lukom, vegetom, kockom, biberom u zrnu i vezicom peršuna.

2.

Kuvati oko tri sata ili dok jezik ne bude mekan. Nuzproizvod je odlična supa u koju treba zakuvati griz knedle ili rezance.

3.

Procediti zelen i ispasirati u čoperu ili viljuškom. Ja pasiram sve, i luk i češnjak i peršun iz supe.

4.

Jezik oljuštiti (jednostavno se skida ko čarapa) i naseći na šnicle od oko 1 cm. Ko želi može odstraniti i svu masnoću i ostala tkiva koja nisu mišić.

5.

U veeeliku šerpu sipati oko pola deci ulja i dve kašike šećera pa špinovati da dobije smeđu (braon) boju. Zatim dodati seckani luk i dinstati 10 minuta pa poprašiti brašnom i sipati pasiranu zelen, vino, dve kutlače supe, senf, biber, lovor, kocku, alevu i ljutu papriku.

6.

Potopiti šnicle od jezika u sos i krčkati na laganoj vatri oko pola sata.

7.

Skloniti sa vatre i dodati pavlaku (po želji) i sitno seckan peršun.

Posluživanje

Služiti sa lovačkim ili zeml ili knedlama od kruha.

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)