Neka vas ne uplaši dužina pripreme ovog jela. Zna se da je junetina najbolja kad se dugo i polako krčka. A ako ju još i napunite slaninom i finim povrćem, dobit ćete prekrasnu eksploziju okusa i aroma.
Neka vas ne uplaši dužina pripreme ovog jela. Zna se da je junetina najbolja kad se dugo i polako krčka. A ako ju još i napunite slaninom i finim povrćem, dobit ćete prekrasnu eksploziju okusa i aroma.
Sastojci
Priprema
Juneće odreske potucite batom za meso da budu vrlo tanki pa ih posolite i pospite Vegetom.
Mrkvu i krastavce narežite na tanke prutiće. Neka budu dugački otprilike onoliko koliko su odresci široki.
Svaki odrezak premažite žličicom senfa, zatim na senf položite plošku slanine i po nekoliko prutića mrkve i krastavaca te ih zarolajte i pričvrstite čačkalicom.Ostatak mrkve narežite na sitne kockice, a to isto napravite i ostatkom slanine. Luk sitno nasjeckajte.
Na jakoj vatri popržite roladice sa svih strana da se fino zapeku, a zatim ih izvadite na tanjur.
Na istoj masnoći prvo hrskavo popržite slaninu, a zatim joj dodajte luk i pirjajte dok ne postane staklast. Zatim dodajte mrkvicu, posolite i još kratko pirjajte.
Dodajte sitno sjeckani češnjak i čim zamiriši dodajte ketchup i sjeckanu rajčicu. U tavu vratite meso, povegetite po ukusu, podlijte s malo vode i pirjajte na laganoj vatri uz povremeno miješanje i podlijevanje vodom sve dok meso ne bude mekano. To će trajati sat do sat i pol.
Kad je meso mekano dodajte vino i kuhajte dok alkohol ne ispari. Zatim meso ponovo izvadite na tanjur, a u tavu dodajte brašno i mljevenu papriku, promiješajte i zalijte sa 300-400 ml vode, ovisno o tome koliko gust umak želite.
Kada umak proključa u njega vratite meso, dodajte sitno sjeckane svježe začine, papar i ljutu papričicu po ukusu pa kuhajte još 10-ak minuta.
Posluživanje
Poslužite uz palentu, tjesteninu ili rižu i zelenu salatu.
Dobar tek! :)
31