Pred nama je sezona gljiva, pa eto, nek' se nađe i receptić za juhu. Ova je gusta i kremasta, bez krompira, a uz nju jedemo žgance od heljdinog brašna. Ponekad nam je ta juha i početak objeda, tada bez žganaca.
Pred nama je sezona gljiva, pa eto, nek' se nađe i receptić za juhu. Ova je gusta i kremasta, bez krompira, a uz nju jedemo žgance od heljdinog brašna. Ponekad nam je ta juha i početak objeda, tada bez žganaca.
Sastojci
Priprema
Gljive očistimo i narežemo na ploške.
Kapulu očistimo i sitno nasjeckamo.
Češnjak protisnemo.
Mrkvu i korijen peršina sitno nasjeckamo.
Na ulju pržimo sjeckani luk, kada postane staklast dodamo sjeckani korijen peršina i mrkvu. Miješamo nekoliko minuta, na srednjoj vatri, potom dodamo gljive. Miješamo i kada gljive ispuste vodu, dodamo sol i papar te timijan (majčina dušica), mažuran i šetraj. Kada tekućina ispari, dodamo vino, češnjak i malo sjeckanog zelenog peršina. Zalijemo s toliko vode da su gljive jedva pokrivene i u pokrivenoj posudi, povremeno miješajući, kuhamo 10 minuta.
U posudi pjenjačom promiješamo vrhnje za kuhanje, sušene i mljevene gljive (ako nemamo sušene gljive, pomognemo si s malo instant juhe od gljiva, ali nije neophodno), te brašno, dodamo i malo vode. Pazimo da nema grudica.
Sadržaj sipamo u posudu sa gljivama, promješamo i dolijemo toliko vode koliko želimo da nam juha bude gusta. Ako nam je pregusta, nakon što zavri možemo dodati još vode.
Pred kraj kuhanja po potrebi dodamo još soli, papar i koji od začina, te na kraju, kada isključimo vatru, dodamo sjeckani peršin.
Poslužimo kao krepku juhu ili kao glavno jelo sa žgancima od heljdinog brašna.
Posluživanje
Ja sam dodala žgance od heljding brašna u instant varijanti. Tri dijela vode i jedan dio brašna je omjer. Kada je voda vrela, dodamo sol i malo masti, te sipamo instant brašno i miješamo, dok se masa ne sjedini i da nema grudica. Ostavimo na maloj vatri još pet do deset minuta, u pokrivenoj posudi, povremeno miješajući.
Žlicom napravimo žgance, po želji jih pospemo rastopljenom mašću s čvarcima.
7