Juha od buče i cvjetače

Ako nemate gotovi temeljac, napraviti ga možete od kocke, od sušenog ili zamrznutog povrća ili pak od svježeg povrća po vašem ili mojem izboru.

Superbrzi način je ovaj: očistite povrće i narežite na komade, pa ga sasjeckajte u električnom sjekaču. U posudu za mikrovalnu stavite vodu, oko prst visoko te kuhajte 10-tak minuta, pri 600 W ili 7 minuta pri 900 W. Kada je povrće omekšalo, procijedite, tekućinu vratite u posudu, ulijte preostalu vodu i zagrijte do vrenja. Dodajte ulje i poklopite posudu.

Za to vrijeme, cvjetači odstranite korijenaste dijelove, razdijelite je na cvjetiće i stavite na par minuta u posoljenu vodu, kako bi isplivali eventualni, nama neželjeni stanovnici (crvići). Buču ogulite, žlicom izdubite sredinu i izvadite sjemenke, nasjeckajte je na kockice. Oljuštite luk i češnjak, luk sitno nasjeckajte, a češnjak zgnječite. Korijenčić đumbira ogulite i naribajte na sitniji ribež.

U veliku zdjelu stavite luk, buču, cvjetaču i ulje, dodajte vodu, poklopite i kuhajte 10 minuta, pri 600 W, povremeno promiješajte.

Dodajte češnjak, đumbir i začine i kuhajte na istoj temp. 2 minute. Ulijte temeljac od povrća, poklopite zdjelu i kuhajte još 8-10 minuta, pri 600 W. Procijedite, malo tekućine pomiješajte s povrćem te ga miješajte u električnom blenderu da dobijete glatku, kremastu smjesu. Također, juhu možete pasirati i kroz cjedilo, povrće zgnječiti vilicom ili smiksati štapnim mikserom.

U čistoj zdjeli dobro promiješajte pire od povrća sa sačuvanom tekućinom, začinite solju i paprom. Primiješajte jogurt, probajte te po potrebi još začinite prema okusu, zagrijavajte oko 2-3 minute pri višoj temperaturi, da bude vruće, ali ne prevrelo, jer bi se jogurt mogao zgrušati.
Napomene:
Ideja je iz recepta Pikantna juha od žute repe i cjetače, knjižica Wendy Lee: Microwave Meals, kod nas objavljena u ediciji Suvremena kuharica Mozaik knjige: Jela iz mikrovalne pećnice. U receptu je količina repe i cvjetače od po 350 g, zbog začina, koji su dosta jaki, povećala sam količine povrća na 500 g neto (bundeva je vagana izrezana na kockice, a cvjetača bez korijena, razdijeljena na cvjetiće). Naravno, ako svi ukućani vole pikantno začinjena jela, ni kuhari/ce se neće puno libiti pa će juhu napraviti po uputama Wendy Lee, sa žutom repom i svim začinima, bez ublažavanja. Ukoliko nemate sve začine, možete ih nadomjestiti 1 žlicom paste od karija.

Ljubitelji indijske kuhinje, neka primijene savjet une 64, naveden u komentaru receptu te sjemenke kima i gorušice prethodno kratko prepeku u tavici.