Umjesto janjeće plećke možete upotrijebiti jaretinu ili teletinu.
Zapečene će kosti dati posebnu aromu ovome jelu.
Moj profil
Iako priprema ovog jela zahtijeva puno vremena i vještine, trud će uzvratiti gastronomski užitak koji umiju prepoznati samo najveći znalci.
Iako priprema ovog jela zahtijeva puno vremena i vještine, trud će uzvratiti gastronomski užitak koji umiju prepoznati samo najveći znalci.
Sastojci
za
Priprema
1.
Meso janjeće plećke pažljivo odvojite od kosti i pospite Vegetom te nasjeckanim češnjakom i timijanom. Savijte ga i zavežite kuharskim koncem.
2.
Kosti koje ste izvadili posolite, popaprite i prelijte s 50 ml ulja. Stavite ih peći u zagrijanu pećnicu na 200°C i pecite oko 30 minuta bez podlijevanja.
3.
Povrće očistite i narežite na veće kocke.
4.
U dubljoj posudi na preostalom ulju popecite mesnu roladu sa svih strana. Nakon toga dodajte povrće i sve zalijte litrom vode. Dodajte pečene kosti i zajedno kuhajte oko sat i pol, dok meso ne omekša.
5.
Kuhano meso izvadite na dasku, maknite konac, a umak procijedite.
6.
Krumpir i mrkvu operite i ogulite. Krumpir narežite na tanke ploške, a mrkvu na uzdužne trake debljine 1 mm. Krumpir malo posolite, pospite Vegetom, paprom i naribanim muškatnim oraščićem.
7.
Odgovarajuću vatrostalnu posudu premažite maslacem, a dno posude pokrijte trećinom narezanog krumpira. Na to složite polovicu pripremljene mrkve i dio češnjaka narezanog na ploškice. Postupak ponovite sve dok ne potrošite namirnice, a završite krumpirom.
8.
Prelijte vrhnjem za kuhanje, prekrijte pergamentnim papirom i pecite u zagrijanoj pećnici na 200°C oko 40 minuta.
Posluživanje
Kuhanu janjeću roladu narežite na ploške, prelijte umakom kojem ste dodali listiće timijana i poslužite uz zapečeni krumpir s mrkvom.
2