Jam-O-Lade!

Šljive operite, ocijedite i izvadite im koštice.

Sameljite ih u blenderu ili pasirajte ako želite ukloniti i kožicu.

Ako su šljive zaista zrele i slatke, pune su pektina koji je prirodni zgušnjivač, pa će džem biti slađi i brže kuhan.

Pripremite što širu zdjelu u kojoj će se kuhati džem, kako bi masa što brže isparavala i bila brže ukuhana. Što je sloj u zdjeli tanji, to je džem brže gotov.

Staklenke i poklopce dobro operite. Stavite ih u hladnu pećnicu, pa uključite na temperaturu od 110°C da se staklenke zagrijavaju (steriliziraju) dok se džem kuha.

Voćnu masu pretresite u zdjelu. Dodajte šećer i cimet, pa kuhajte uz stalno miješanje, dok se masa ne počne ugušćivati, otprilike 30-40 minuta. Tada dodajte natrganu čokoladu i miješajte na vatri dok se čokolada sasvim ne otopi.

Kuhani vrući jam-O-lade punite u zagrijane staklenke i zatvorite poklopcem. Napunjene staklenke vratite u toplu ugašenu pećnicu. Neka tako stoje dok se sasvim ne ohlade. Hlađenjem će se u staklenci stvoriti vakuum koji će poklopac stisnuti do kraja. Ohlađeni jam-O-lade spremite na tamno mjesto.

Ako želite...

-ubrzati kuhanje, prije kuhanja u smjesu, na ovu količinu smjese, zajedno sa šećerom dodajte 1 paketić Želina. Tada je dovoljno kuhati najviše 5-10 minuta.

-biti sigurni da se stajanjem u smočnici na vrhu u staklenci neće stvoriti plijesan, prije zatvaranja staklenke na sam vrh kapnite par kapi ruma ili rakije (bilo bi najbolje šljivovicu).