U stara vremena izrada ove slastice bila je sastavni dio majstorskog ispita svakog kuharskog naučnika. I ovaj naš je spoj tradicije i mladih nada: bakin recept za gužvaricu s makom i orasima, mamin recept za fil od rogača i moj recept za fil s medom i suhim voćem, i naravno moja izvedba.
U stara vremena izrada ove slastice bila je sastavni dio majstorskog ispita svakog kuharskog naučnika. I ovaj naš je spoj tradicije i mladih nada: bakin recept za gužvaricu s makom i orasima, mamin recept za fil od rogača i moj recept za fil s medom i suhim voćem, i naravno moja izvedba.
Sastojci
Priprema
TIJESTO:
Kvasac izmrviti u 2,5 dl mlakog mlijeka sa malo šećera i žlicom brašna. Kada se kvasac digne na površinu mlijeka umijesiti ga s brašnom, šećerom, jajima i margarinom. Zamijesiti glatko tijesto i ostaviti na hladnom pola sata. Razvaljati u tri lista i filovati. Peći 10 minuta na 200°C i još otprilike pola sata na 180°C.
FIL OD ROGAČA:
Vrućim mlijekom prelijte grožđice i ostavite par minuta da nabubre. Za to vrijeme pomiješajte rogač, šećer, cimet, limunovu koricu i med. Smokve sitno nasjeckajte i dodajte rogaču. Na kraju dodajte nabubrene grožđice i prelijte s vrućim mlijekom. Količinu mlijeka odredite sami tako da dobijete gušću smjesu, ali da se svi sastojci povežu.
FIL OD MAKA:
Mljeveni mak kratko skuhati u mlijeku, ohladiti pa umiješati šećer, grožđice namočene u mlijeku, naribanu koricu limuna i cimet.
FIL OD ORAHA:
Mljevene orahe prelijte kipućim mlijekom, a grožđice operite i namočite u malo vrućeg mlijeka. Orasima dodajte grožđice, šećer, vanili šećer, med, naribanu koricu limuna i cimet te sve dobro izmješajte.
FIL S MEDOM I SUHIM VOĆEM:
Nasjeckajte čokoladu i sušene marelice te istucajte bademe. Grožđice operite i natopite u malo vrućeg mlijeka. Izvaljano tijesto premažite s 2 žlice meda i pokapajte s malo ulja. Po tijestu rasporedite čokoladu, marelice, bademe i grožđice te pokapajte s malo vrućeg mlijeka u kojem su se natapale grožđice. Pospite s limunovom koricom i cimetom te zarolajte u gužvaru.
10