Sastojci
Priprema
Pasulj uveče potopiti u vruću vodu i ostaviti preko noći. Sutra dan sipati novu vodu i kuvati 40-ak minuta tj. dok ne omekša, ne soliti ga.
Crveni luk sitno iseckati, beli luk iseći na listiće, stabljike celera na prutiće, šargarepu i tikvice na kockice…
U šerpu sipati maslinovo ulje pa kada se zagreje staviti beli luk, kad malo pusti aromu dodati crveni… malo dinstati pa dodati stabljike celera… dinstati… sargarepu i tikvice… dinstati… naliti sa telećim bujonom i krčkati 15-ak minuta… Jedno 7 minuta pre nego što je povrće gotovo dodati pasulj i testo od heljde pa kuvati kod se testo ne skuva (tih 7 minuta).
Skloniti s vatre i dodati sitno seckan peršun list…
Poslužiti uz parče crnog hleba namazanog puterom ili malo prepečenog pa utrljanog belim lukom i posutog maslinovim uljem…
Posluživanje
Što se tiče ovog testa od heljde pre neki dan pravila sam krpice od heljde sa keljom pa kad sam sekla testo one krajeve sam osušila i posle izlomila u nepravilne oblike da imam umesto rezanaca za supu pa sam ih sad utrošila iako mislim da dobro osušeni mogu dugo stajati u zatvorenoj teglici.
12