Prvenstvena namjera mi je bila napraviti juhicu od kaula, ali kao i uvijek, nastalo je nešto neočekivano…..
Prvenstvena namjera mi je bila napraviti juhicu od kaula, ali kao i uvijek, nastalo je nešto neočekivano…..
Sastojci
Priprema
Gusta juha/umak
1. Kaul skuhamo u vodi zajedno sa majčinom dušicom i povrtnom kockom. Kad je kuhan stavimo ga u blender (sjeckalicu) i napravimo pire od kaula
Pinjole malo popržimo na tavi bez ulja (samo da se zarumene), sameljemo i dodamo pireu od kaula.
Pire sa pinjolima vratimo na vatru, dodamo vrhnje i začine (osim petrusimula), malo prokuhamo i umak je gotov.
Brze njoklice sa estragonom
1. Stavimo cca 1, 5 dcl vode kuhat, i ubacimo otprilike 2 žlice (pune) masla.
Kad se maslo otopilo, maknemo sa vatre i počmemo dodavat brašno uz konstantno mješanje.
Brašno dodavamo u jednakom omjeru onoliko koliko je potrebno da se smjesa počme stiskat i odvajat od posude. Pazite da se smjesa ipak može “probost”, i da nije pretvrda
Pustimo da se malo ohladi.
Dodamo jaje i sjeckani estragon, te energično miješamo. Pripremimo kesu sa najdebljim izlazom, i punimo smjesom.
Vodu stavimo kuhat, pa kad uskuha dobro zasolimo.
Poviše uskuhale vode gnječimo kesu sa smjesom i nožem izrezujemo njoklice po želji.
Kad su njoklice isplivale na površinu, kupimo ih sa rupičastom žlicom i vadimo
Njoklice “prekrijemo” umakom, obilno pospemo petrusimulom i sjeckanim pinjolima i poslužimo.
Posluživanje
Ukoliko želite jesti kao gustu juhu, nemojte dodavati njoklice. Ako vam je draža “samo juha”, razrijedite sa mlijekom ili vodom ili već na početku dodajte malo vode u kojoj se kuhao kaul.
8