ღSalata od plavog krumpira

 Plavi krumpir - Solanum vitelote-  starinska  sorta   ne daje velike  prinose kao klasične vrste krumpira.  Plava boja potječe od pigmenta antocijana iz skupine fitonutrijenata nazvanih flavonoidi. Antocijani su u vodi topivi biljni pigmenti koji se na svjetlu reflektiraju od tamnocrvene do plavičaste boje, te daju boju borovnicama, kupinama, višnjama, brusnicama…a odgovorni su i za boje jesenskih plodova i vatrenu boju lišća. To su snažni antioksidansi koji vežu i neutraliziraju visoko reaktivne, slobodne radikale, sprečavaju štetno djelovanje UV zračenja te imaju i antibakterijska svojstva. Zato se često preporučuje jesti povrće i voće plave/ljubičaste boje, upravo radi ovih antioksidanata.

 Boja mu  varira uglavnom  je  plavo-ljubičasta. Prilikom kuhanja ili pečenja tek neznatno ili uopće  ne gubi svoju boju, a okus mu je isti kao i kod klasičnih vrsta krumpira (zapravo sličan, jer postoji razlika između okusa pojedinih vrsti krumpira). Po veličini je prilično je manji odnosno sitniji od klasičnih sorti , pretpostavljam da zato i nije  baš  zanimljiv naime,  kao što i napisah i urod ovog krumpira baš i nije nešto velik. Na fotografiji možete vidjeti manje gomolje koji su uobičajene veličine...Sadi se kao i ostale vrste krumpira, na proljeće. Listovi su mu zeleni, a stabljika pomalo ljubičasta. Cvijet je isti kao i kod ostalih vrsti krumpira. Bere se krajem kolovoza i u rujnu .

 Odličan je za spremanje svih jela kao i klasičan krumpir, (ovdje na sl za primjer  uz bijeli  krumpir ) meni  posebno je simpatičan plavi pomfri, čips ili pire. Suh je škrobast i pomalo orašastog okusa. Većinom se bere dok je mlad. Ukoliko se ostavi do zrelosti, naraste velik i duguljast, pa je pogodan za pečenje i gnječenje.

Slaže sa začinskim biljem, češnjakom, nekim vrstama mesa, artičokama, sirevima i plodovima bogatima škrobom.

Nema tu neke mudrosti

Obično u kući imam po nekoliko konzervi kukuruza, graha, slanutka i slično.... ovdje sam koristila slanutak al vjerujem i sve ostalo može bit jednalko zanimljivo

 kao i uobičajno na laganoj vatri  suhajte krumpire u kori ja lagano zasolim vodu i stavim par zrna kimla . Kad su kuhani ( ovi plavi su su mali ba su brže kuhani ), pričekajte da se ohlade,ogulite koru  a zatim ih narežite .

Zelenu salatu ili  radič operite, ocjediti narežite na trakice.

Jaja skuhajte na tvrdo , ohladitite i ogulite nasjeckajte.

 Kapulu ogulite nasjeckajte.

Sve sastojke pomiješajte,po ukusu  doslite i popaprite  i začinite uljem , limunom   tj  prelivom od senfa ,ako ne morate paziti na unos masnoća, možete  dodati i majonezu

Ohladite prije posluživanja, te poslužite po volji     ja sam uz   grillaanu svinjetinu  i  onaj fini domaći ajvar.