Od svih jela razlicitih svjetskih kuhinja koje sam probala, mogu sa sigurnoscu reci da mi je indijska kuhinja jedna od najdrazih...Bogatstvo u okusima, mirisima i bojama zacina koji se koriste u pripremi njihovih jela je nesto u cemu doista uzivam...Imam tu srecu da ni moj suprug ne bjezi od isprobavanja novih i neuobicajenih jela te su se na listi omiljenih, upravo nasli neki od indijskih specijaliteta...Kada nemamo vremena posjetiti neki od restorana sa nazalost dosta 'ogranicenom ponudom' u okolini do kojih znamo putovati i do 2h voznje autom, onda ja zasucem rukave i 'zbuckurisam' nesto poput ovog...S obzirom da mi je dosadilo pripremati piletinu na ovaj ili onaj nacin, odlucila sam da ovaj put upotrijebim gljive...Potpuno vegetarijanska varijanta pogodna za one koji ne jedu meso a i oni koji vole zacinjenu hranu, definitivno ce se 'naci' u ovom receptu...Ovaj recept (sa malim izmjenama) je preuzet sa jednog youtube kanala gdje je kuhar Sanjay Thumma, pored svojih, koristi autenticne indijske recepte vjernih posjetitelja stranice www.vahrehvah.com
Od svih jela razlicitih svjetskih kuhinja koje sam probala, mogu sa sigurnoscu reci da mi je indijska kuhinja jedna od najdrazih...Bogatstvo u okusima, mirisima i bojama zacina koji se koriste u pripremi njihovih jela je nesto u cemu doista uzivam...Imam tu srecu da ni moj suprug ne bjezi od isprobavanja novih i neuobicajenih jela te su se na listi omiljenih, upravo nasli neki od indijskih specijaliteta...Kada nemamo vremena posjetiti neki od restorana sa nazalost dosta 'ogranicenom ponudom' u okolini do kojih znamo putovati i do 2h voznje autom, onda ja zasucem rukave i 'zbuckurisam' nesto poput ovog...S obzirom da mi je dosadilo pripremati piletinu na ovaj ili onaj nacin, odlucila sam da ovaj put upotrijebim gljive...Potpuno vegetarijanska varijanta pogodna za one koji ne jedu meso a i oni koji vole zacinjenu hranu, definitivno ce se 'naci' u ovom receptu...Ovaj recept (sa malim izmjenama) je preuzet sa jednog youtube kanala gdje je kuhar Sanjay Thumma, pored svojih, koristi autenticne indijske recepte vjernih posjetitelja stranice www.vahrehvah.com
Sastojci
Priprema
Na srednje jakoj vatri zagrijati ulje i mjesavinu zacina 'garam masala'. Ja sam koristila mjesavinu citavih zrna pa je pozeljno radi arome ove zacine prije termicke obrade jela, proprziti na vrucem ulju (pri tome paziti da ne izgori) a gotov 'garam masala' u prahu, se radi poboljsanja arome jela, obicno dodaje pred kraj termicke obrade. Nakon sto su zacini pustili svoj sok, dodajemo isjeckani luk, pola cajne kasike soli, kurkumu u prahu i 1 supenu kasiku paste od djumbira i bijelog luka. Luk proprziti do momenta kad postaje 'staklast' i na kraju ovog koraka dodati isjeckanu ljutu papricicu.
Recept sa sastojcima mjesavine zacina mozete naci kod una64 : recept za garam masala
Na proprzeni luk dodati isjeckani paradajz i prziti dok paradajz ne omeksa (nekih 2-3 minute).
Dodati krupnije isjecene gljive i izmjesati smjesu paradajza i luka sa njima te na to dodati solju vode.
Pirjati na srednje jakoj vatri, nekih 3-4 minute (dok gljive ne omeksaju i pola vode ne ispari).
U novoj posudi na istopljenom puteru, proprziti smjesu od bijelog luka, sjemena kumina i crnog bibera u zrnu (isitniti u kamenom havanu za zacine). Dobro paziti da vam zacini ne zagore. Dodati lisce korijandera, kumin u prahu, korijander u prahu i cili u prahu i smjesu dobro izmjesati.Na tu smjesu ponovo dodati vec prethodno pripremljenu smjesu od gljiva, luka i paradajza sa zacinima.
Krckati jos par minuta kako bi se smjesa izjedncila sa preostalim zacinima i kako bi visak vode ispario. Posoliti sa ostatkom soli (po ukusu).
Posluživanje
Ja sam ovo jelo sluzila sa bijelom basmati rizom (dekoracija za poboljsanje okusa svjeze lisce korijandera i komadici susenog crvenog luka). Moze se sluziti i uz palentu a mozete ga jesti onako kao varivo sa hljebom (naanom). Dobar tek i prijatno!
@ ana-gon, hvala puno, definitivno je ukusnije nego sto izgleda, fotke i nisu neke, ja to na brzinu dok kuham uslikam mobitelom a ni svjetlo mi u stanu ne valja za nekih 'profi' fotki...no bitnije je da se dobro pojede 😉
@ lii-laa, ja zivim u Americi i ta pasta je dostupna u gotovo svakom vecem marketu...Tamo na nasim prostorima se mozda moze pronaci u prodavnicama zdrave hrane...Mada je mozes napraviti i u domacoj izvedbi, sve sto ti je potrebno jeste djumbir, bijeli luk, malo vode i sirceta...Na ovom linku imas recept kako napraviti home made ginger garlic paste 😉
Kako je tebi ispao recept?
4