Moj profil

ღ Borlotti grah all'Uccelletto

80 minuta
21
ღ Borlotti grah all'Uccelletto

Toskana me odavno očarala kao  zemlja pjesnika ,pisaca, umjetnika ,znanstvenika...  Poznata po  vinima , divnom krajoliku i  kuhinji koju karekteriziraju robusni satojci i popularni bezvremenski  recepti .Kad god pruži se prilika da  vratim se u taj kraj ,najviše od svega,  divim se upravo  siromašnim seoskim jelima, kao što su  poznata  npr. Pappa al Pomodoro ili ribollita. 

Pripremih tako i  ovo jelo prepuno  okusa / mirisa   češnjaka ,kadulje ,začina  u kojem se kuhalo, posluženo uz krišku kruha  za vegeterijance  idealan cjelovit obrok  ,a  također   može se  poslužiti kao izvrstan prilog uz meso ili divljač.

Idealno kad poželite pobjeći od gradske verve i buke, i prepusti da  mirisi i okusi ponesu  vas  negdje gdje u svojoj  jednostavnosti,  spoznate vrijednost tradicionalne kuhinje ,one  siromašne. Umjetnost je to   spajanja namirnica koje  imate na raspolaganju i pretvaranja istih  u  jelo  jedinstvenog okusa.

Faggioli all'Uccelletto izvorno je talijanski regionalno toscanski recept  i pravi se s grahom  bijelim cannellini , kojeg   ja ovdje  nisam imala pa sam koristila borlotti i ispalo je isto savršeno. Ovom tipično  toskanskom jelu  jedan od velikana   talijanske kuhinje   Pellegrino Artusi, dao je naziv  fagioli a guisa d'uccellini,  upravo  zbog korištenja  začina i aroma koje su se koristile u antičkoj tradicionalnoj tonskanskoj   pripremi divljači /patke/  ,te je ovaj način pripreme podsjećao na  to, za vrijeme trajanja sezone zabrane lova na  iste ❀ヅ❤♫ :)

Toskana me odavno očarala kao  zemlja pjesnika ,pisaca, umjetnika ,znanstvenika...  Poznata po  vinima , divnom krajoliku i  kuhinji koju karekteriziraju robusni satojci i popularni bezvremenski  recepti .Kad god pruži se prilika da  vratim se u taj kraj ,najviše od svega,  divim se upravo  siromašnim seoskim jelima, kao što su  poznata  npr. Pappa al Pomodoro ili ribollita. 

Pripremih tako i  ovo jelo prepuno  okusa / mirisa   češnjaka ,kadulje ,začina  u kojem se kuhalo, posluženo uz krišku kruha  za vegeterijance  idealan cjelovit obrok  ,a  također   može se  poslužiti kao izvrstan prilog uz meso ili divljač.

Idealno kad poželite pobjeći od gradske verve i buke, i prepusti da  mirisi i okusi ponesu  vas  negdje gdje u svojoj  jednostavnosti,  spoznate vrijednost tradicionalne kuhinje ,one  siromašne. Umjetnost je to   spajanja namirnica koje  imate na raspolaganju i pretvaranja istih  u  jelo  jedinstvenog okusa.

Faggioli all'Uccelletto izvorno je talijanski regionalno toscanski recept  i pravi se s grahom  bijelim cannellini , kojeg   ja ovdje  nisam imala pa sam koristila borlotti i ispalo je isto savršeno. Ovom tipično  toskanskom jelu  jedan od velikana   talijanske kuhinje   Pellegrino Artusi, dao je naziv  fagioli a guisa d'uccellini,  upravo  zbog korištenja  začina i aroma koje su se koristile u antičkoj tradicionalnoj tonskanskoj   pripremi divljači /patke/  ,te je ovaj način pripreme podsjećao na  to, za vrijeme trajanja sezone zabrane lova na  iste ❀ヅ❤♫ :)

Sastojci

za
600g borlotti fažola ili bijeli cannellini
sol, papar, vegeta

Priprema

1.

Dan prije skuhajte prethodno namočen  grah  u zasoljenoj  vodi u koju ste ubacili   par zrna  češnjaka,  list dva  kadulje, lovor list i jednu žlicu ekstra djevičanskog maslinovog ulja.

2.

Nasjckani  češnjak, zajedno s ostalim suhim začinskim biljem,  ubacite u posudu   u kojoj ste zagrijali malo ekstra djevičanskog maslinovog ulja , dodajte  komadić chilli paprike , pustite da se prži  nekoliko trenutaka.

3.

Dodajte umak od rajčice i prethodno skuhani fažol /grah/

poklopite  , i kuhajte   na laganoj vatri, podljevajući po potrebi vodom ili kakvim temeljcem da se ne isuši sasvim. U uobičajenoj  varijanti ovog recepta  dodaju se  i svježe ili  sušene   kobasice, izravno , a zatim nastavlja  kuhati kako je opisano, dok se sve ne skuha.

4.

Poslužite toplo, samostalno uz fetu kruha  ili kao prilog. Ovdje na slici  uz pohano meso . 

 recept je izvorno s https://blog.giallozafferano.it/graficareincucina/fagioli-borlotti-alluccelletto/

Posluživanje

Dobar tek !

  • Fažol(1)
  • Grah(1)
  • Grah-prilog-toscanski(1)

12

Hvala puno ❤️

odlicno 👍

fino 

Ovako je ispalo drugima

Još recepata za ovo jelo

Repa i fažol s kobasicama
Lilly-cool

Repa i fažol s kobasicama

Zapečeni grah s kobasicom
phived

Zapečeni grah s kobasicom