Fuži s sušenom hobotnicom i šparogama

U brašnu napravite udubinu dodajte prsothvat soli, te vodu i vino te dva jaja i zamijesite tijesto koje mora biti čvršće.Tijesto razvaljati ili kao ja na mašini za paštu te oblikovati kvadratiće veličine 4x4 cm. Kvadratiće posipati brašnom i zamotati ih preko štapića da dobijete izgled fuža. Ako vam zatreba još brašno slobodno prosipajte po radnoj površini da možete umijesiti tijesto.

U većoj padeli zakuhajte vodu s dosta soli, kada zakuha skuhajte fuže 6-10 min, ovisno kako ih i volite.

Narezati sušenu hobotnicu na male kolutiće i prepržiti je na maslinovom ulju. Na hobotnicu dodajte dobrih 200 g šparoga koje ste prethodno malčice prokuhali, šparoge će pustiti vodu a vi sačekajte da se još par minuta zdinstaju a onda dodajte pola dcl bijelog vina , dodajte fuže, pomiješajte još 2-3 puta da fuži upiju sok a onda ih servirajte tako da još dodatno fuže pokapate maslinovim uljem i naravno po želji ukrasite ih parmezanom.

Kako su ti i radili naši stari..

Baba uzima štoklja ,skine mu glavu ,ruke briše u kamižot i gleda u nebo. Uzima batić i s dva zamaha štoklja pričvrsti za dasku i stavi ga visoko na buru da se suši a da ge ne bi i mačka.Suši se tako 5 do 7 dana za duge zimske dane.Jer onda nije bilo frižidera da se riba smrzne a danas je ovo prava poslastica koju bi možda trebalo i više promovirati i vratiti duh starih zaboravljenih vremena.Ako slučajno dođe koja muha štoklja ili hobotnicu samo malo prospite brašnom od kukuruza.Već se osjeti miris suhe hobotnice,  bura ju je već napol i osušila.
A priprema tako jednostavna a tako bogata mirisom i okusom mora i soli.I maslinovog ulja i naravno bevanda od vina.