Fritaje ili kajgane spremaju se posvuda, a u Istri su gotovo kultno pučko jelo. Izbor i priprema ovisni su o tome koliko imate mašte, kakav vam je ukus i čega imate u hladnjaku, npr. pršuta, slanine, šparoga, rajčice, mladog luka ili sira.
Fritaje ili kajgane spremaju se posvuda, a u Istri su gotovo kultno pučko jelo. Izbor i priprema ovisni su o tome koliko imate mašte, kakav vam je ukus i čega imate u hladnjaku, npr. pršuta, slanine, šparoga, rajčice, mladog luka ili sira.
Na ugrijanom ulju propirjajte gljive, malo ih posolite (pirjajte ih kraće ili dulje, ovisno o vrsti gljiva).
Kada omekšaju i ukuha se sva voda, dodajte izgnječeni češnjak i mljeveni papar.
Posebno razmutite jaja, dodajte mlijeko, malo limunova soka, nasjeckanog peršina i Vegetu pa prelijte pirjane gljive.
Pecite dok se jaja ne zgrušaju.
Fritaju istresite na tanjur i poslužite vruću sa salatom po želji.
Najbolje je da za fritaju odaberete više vrsta gljiva, očistite ih i po potrebi narežete na listiće. Ukoliko imate na raspolaganju samo jednu vrstu gljiva, na primjer šampinjone, fritaja će biti jednako dobra.
Dodatkom limunova soka u razmućena jaja osvježit ćete okus fritaje.
Ja radim dosta slično, samo što ja gljive prvo podinstam na luku ubacim razmućena jaja, posolim, popaprim da se “čuje”papar i dodam žlicu do dvje kukuruzne krupice ovisno o količini jaja i mmmmm…
4