Džem od kupina

Staklenke i poklopce operite pa staklenke stavite u pećnicu na 80 - 100 stupnjeva da se osuše i zgriju, a poklopce prokuhajte u čistoj vodi, osušite i ostavite u suhoj krpi.

Kupine ne bi trebalo prati nego samo pažljivo prebrati jer se nježne bobice lako oštete i tako gube sok i aromu. Ako nemate domaće ili eko kupine samo ih lagano provucite kroz vodu.

Kupine stavite u lonac u kojem ćete kuhati džem i to red kupina, red šećera i tako dok ne potrošite i kupine i šećer (ostavite dvije žlice šećera za pomiješati sa Džemfixom Extra) pa prelijte žlicom arome vanilije. Lonac prekrijte krpom i ostavite tako oko pola sata.

Štapnim mikserom usitnite kupine.

Džemfix Extra pomiješajte s dvije žlice šećera i umiješajte u voće. Lonac stavite na jaku vatru i po potrebi miješajte da vam ne zagori. Kad je voće prokuhalo kuhajte miješajući još desetak minuta.

Gustoću džema možete testirati tako da kapnete malo na tanjur koji je bio u zamrzivaču ili jednu žličicu džema stavite na kratko u zamrzivač. Ako vam gustoća odgovara sklonite s vatre i sipajte u tople staklenke. Ako želite gušći džem dodajte jednu do dvije žličice limunske kiseline, promiješajte i kuhajte još dvije do tri minute.

Kad ste džem usuli u staklenke možete postupiti na dva načina - odmah ih zaklopiti, okrenuti na poklopce i ostaviti tako 5 do 10 minuta da se stvori vakum ili vratiti otklopljene u toplu (ugašenu) pećnicu i ostaviti da se džem još malo zapeče i na vrhu uhvati kožica. Sutradan ih izvaditi iz pećnice, zaklopiti i premjestiti u smočnicu na suho i tamno mjesto. Ili odmah isprobati! :)

Napomena: Ako vam smetaju koštice kupine možete usitniti štapnim mikserom, procijediti kroz sito pa izvagati i staviti u lonac. Tada ih ne morate stavljati red kupina, red šećera nego jednostavno pomiješati sa šećerom, kratko ostaviti i onda kuhati dalje po receptu.