Kad radite jutarnju "šihtu" i dođete kući skrhani i glave pune problema nemate ni volje ni vremena za akciju zvanu priprema krafni ili pokladnica na dan Fašnika. A opet….zašto ne dati svoj doprinos održavanju starih običaja? E, onda su tu brzinske pokladnice, usput punjene sirom i tako meke i slasne….
Kad radite jutarnju "šihtu" i dođete kući skrhani i glave pune problema nemate ni volje ni vremena za akciju zvanu priprema krafni ili pokladnica na dan Fašnika. A opet….zašto ne dati svoj doprinos održavanju starih običaja? E, onda su tu brzinske pokladnice, usput punjene sirom i tako meke i slasne….
Sastojci
Priprema
Žutanjke i šećer izmješajte, dodajte manji dio mlijeka, rum, sol, limunov sok, izmrvljeni kvasac, ulje i sve još jednom dobro izmješajte.
Pripremljenu smjesu ostavite na toplom da odstoji oko 20 minuta.
Nakon toga u posudu postepeno dodavajte brašno i ostatak mlijeka te miješajte mikserom sa spiralama sve dok tijesto ne postane glatko i gustoće kao za orehnjaču.
Pripomena (17.02.2021.) ako je brašno (pre)suho slobodno dodati još malo toplog mlijeka jer tijesto treba biti srednje tvrdoće.
Tijesto odmah razvaljajte na lagano pobrašnjenoj podlozi oko 1 cm debljine te režite krugove kalupom za pokladnice kojeg prije rezanja gurnite u brašno.
Pokladnice prenesite na malo pobrašnjeni stolnjak, a ostatak tijesta slobodno premijesite malo ga lupajući o podlogu te izrezujte pokladnice dok imate tijesta.
Ostavite pokladnice 20 minuta pokrivene na toplom mjestu kako bi narasle.
Zagrijte ulje da bude toplo (imam el. štednjak sa regulatorom topline do 9, a pokladnice pečem na br.5, znači malo iznad pola).
Stavite odjednom po 3 ili 4 komada i to obavezno gornju stranu pokladnice stavite u ulje, pokrijte posudu poklopcem i pržite ih 4 minute. Nakon toga maknite poklopac, okrenite pokladnice lagano vilicom u jednom potezu i pržite ih s druge strane također 4 minute.
Pržene pokladnice izvadite rupičastom lopaticom i stavite na papirnate ubruse (3-4 komada) kako bi upili suvišnu masnoću.
Kada su lagano prohlađene punite ih nadjevom špricom za kekse ili ukrašavanje torti s nastavkom koji ima duži tuljac (kako biste ih lakše proboli).
Izmješajte mikserom kravlji sir sa šećerom. Posebno umutite slatko vrhnje kojem dodajte vrećicu vanilin šećera i limunov sok.
Sjedinite obje smjese i punite pokladnice.
Posluživanje
RECEPT JE PRVI PUTA OBJAVLJEN 24.02.2009.
Rijetko ali se znalo desiti. Npr. od 30 kom. barem 2 ili 3. Zašto? Sam bog će znati. To ti je kao dvoje djece istih roditelja. Sve isto, a oni potpuno različiti. I ja ih radim jednom godišnje, za Fašnik i gušt, čisto dosta. Ono na što tada moram paziti je: mekše tijesto, toplota prostorije, srednja temperatura prženja uz stalne intervencije jer i ja imam luđaka. Na šparet mislim, stalno sam oko regulatora, 5, 5 i pol.... 3 minute, 4 minute... Ali dobro mi ispadnu, a ove godine odlične. Pozdrav i što reći, osim, dogodine!
Draga Umag, jako sam se fino zabavila sa ovim tvojim krofnicama. Prvi puta sam ih delala ovako bez prvog dizanja, ustedjela si mi vremena, sasvim se dovoljno dignu i ovako. Ovo mi je isto prvi puta da sam ih mijesila sa ostrim brasnom, svidjelo mi se.
Nisam majstor za krofne i zbog toga ih pravim jednom godisnje. Sparet mi je ludjak totalni, i na koliko god slaboj vatri ih przila, on ce ih divljak odmah potamniti bez da sam ulje pregrijala. Mislim da ima nesto protiv mene. Hvala ti na tvom lijepom receptu, super mi je, i bilo ga je jako lako slijediti.
PS. Da li znas zasto se neke krofne fino otvore i imaju lijep prsten, a neke ne? Przim dve zajedno, iz prve ture tijesta (prije premijesavanja ostataka tijesta) i vidim kroz staklo na poklopcu da se samo vijenac na jednoj otvorio, i da je ta druga pored nje skroz zatvorena. Istu kolicinu vremena su se dizale, istim sam ih kalupom vadila umocenim u brasno. Desava mi se i da cim ih stavim na ulje, naravno uvijek gornja strana dolje, i poklopim, za par sekundi one se krenu okretati same. I ovako stalno, po kojem god receptu ih mijesila, same se okrecu. 😁 Je l' se to i tebi desava?👋
54