Moj profil

Dalmatinska pašticada sendvič u brioche pecivu

45 minuta
7
Dalmatinska pašticada sendvič u brioche pecivu

Ovu malo drugačiju pileću pašticadu u sendviču poželjet ćete raditi tijekom cijele godine, svaki dan. Idealna je za večeru s prijateljima ili kao gablec koji možete ponijeti sa sobom na posao. Zahvaljujemo chefu Lovri Smetišku na ustupljenom receptu.

Ovu malo drugačiju pileću pašticadu u sendviču poželjet ćete raditi tijekom cijele godine, svaki dan. Idealna je za večeru s prijateljima ili kao gablec koji možete ponijeti sa sobom na posao. Zahvaljujemo chefu Lovri Smetišku na ustupljenom receptu.

Sastojci

500 g pilećih prsa
2 glavice luka
100 g korijena celera
3-4 mrkve
3 režnja češnjaka
4 žlice ulja
150 g suhih šljiva
5-6 cherry rajčica
40 ml prošeka
50-100 ml crnog vina
70 g maslaca
papar
sol

Priprema

1.

Luk, celer, mrkvu i češnjak narežite na sitne kockice.
Na tavu sa zagrijanim uljem najprije dodajte mrkvu, zatim celer pa luk. Povrće popecite, a potom mu dodajte nekoliko suhih šljiva narezanih na sitnije komade.

2.

U pola lite vruće vode dodajte kokošji temeljac i otopite ga.
Povrće deglazirajte prošekom i crnim vinom, a kad alkohol ispari, podlijte kokošjim temeljcem tek toliko da ga prekrije.

3.

Na pilećim prsima odvojite mali file od velikog, a zatim veliki filetirajte na butterfly način. Trik kako od pilećih prsa napraviti šnicle za roladu možete vidjeti u videu.

4.

Začinite meso Vegetom Natur za dalmatinsku pašticadu, koja će istaknuti prepoznatljivi okus pašticade. Ostavite meso marinirati nekoliko minuta.

5.

Na meso poslažite suhe šljive i pancetu narezanu na kockice pa plastičnom folijom napravite od mesa roladu, odnosno kobasicu. Tako zarolanu je pustite da se stisne 15 do 20 minuta u hladnjaku.

6.

Zagrijte vodu u lončiću i dobro je posolite kako biste blanširali cherry rajčice. Rajčice nakratko stavite u vruću vodu pa u hladnu, skinite im kožu, izvadite sredinu i izrežite ih na kockice.
Povrću dodajte passatu, a kada povrće potpuno omekša, sve izmiksajte te propasirajte.

7.

Na tavici s malo ulja zapecite ''pileću kobasicu'' i okrećite je kako bi se zatvorila i porumenila sa svih strana. Na tavi otopite maslac i njime podlijevajte pileću kobasicu oko 5 minuta.

8.

Nakon toga ''pileću kobasicu'' narežite na šnitice koje potom vratite u gusti umak pa kuhajte sve još desetak minuta. Složite sendvič od pašticade.

Posluživanje

Šnite pileće kobasice poredajte u brioche pecivo, podlijte po želji umakom, dodajte narezanu rajčicu i poslužite.

Savjet

U umak dodajemo suhe šljive kako bismo dobili punoću i gustoću umaka.

  • Svečana riblja i mesna jela(1)
  • Pašticada(1)

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Cool sendviči
coolinarika

Cool sendviči