Cvjetacu ocistimo, ali glava treba ostati citava.
Na 30 minuta stavimo je u slanu vodu da bi iz nje izasla prljavstina.
Citavu glavu cvjetace stavimo u zavrelu vodu i polako je kuhamo dok ne omeksa ( 20 – tak minuta ), a zatim je stavimo da se ocijedi.
Od maslaca i brasna isprzimo svijetli zaprzak ( kao kad pravite besamel ) polako ga prelivamo vodom u kojem se kuhala cvjetaca, posolimo i provremo, te maknemo sa stednjaka. Mozemo mu zbog boljeg okusa dodati vrhnje, limunov sok i legirati ga jajem tj. dodamo jedno jaje uz stalno mjesanje.
Glavu cvjetace polozimo u maslacem namazanu vatrostalnu zdjelu, prelijemo umakom, pospemo przenim krusnim mrvicama i jos 15 – 20 minuta pecemo zagrijanoj ( 180 stupnjeva ) pecnici.
Prije nego sto posluzimo, cvjetacu po zelji pospemo naribanim sirom.

Prije pecenja – pocetak prelivanja umakom
Pecena cvjetaca