Moj profil
zinia
7.5.2012.

Culingiones

23

Ravioli kako ih prave na  Sardiniji ....

Ravioli kako ih prave na  Sardiniji ....

zinia
7.5.2012.

Sastojci

za
za tijesto
400 gr durum brasna
2 jaja
100 ml vode
prastohvat soli
za nadjev
500 gr krumpira
1 srednji luk
1 cesanj cesnjaka
60 - 70 gr pecorino ili slicnog tvrdog ribanog ovcjeg sira
20 gr maslaca
10 - 15 listova svjeze mente
za umak
maslinovo ulje
1 cesanj cesnjaka
1 konzerva rajcica od 400 gr
sol ili Vegeta
ostalo
pecorino sa posipavanje

Priprema

1.

Najprije stavite kuhati krumpir u hladnu vodu koju ste malo posolili .

2.

Luk izrezite na sto sitnije moguce .

3.

Stavite luk u tavu na malo maslaca da se dinsta oko 15 minuta . Zalijte ga vodom i kuhajte dok luk nije sasvim mekan .

4.

Zamijesite tijesto .
Stavite brasno u hrpici na radnu dasku , u sredinu dodajte  jedno po jedno jaje  ,vodu ,   prstohvat soli   i pocnite viljuskom polako ujediniti brasno sa jajima   . Kad sta ujedinili brasno sa jajima viljuskom , pocnite  mjesiti rukama .
 Mjesite  dok tijesto ne postane glatko i elasticno . Stavite tijesto na tanjur pa ga pokrijte zdjelom i ostavite  pola sata  da odmara .

5.

Za umak na malo maslinovog ulja stavite dinstati cesanj cesnjaka   . Odstranite cesnjak , dodajte konzervu rajcice pa ih dobro zgnjecite . Dodajte malo Vegete ili soli I kuhajte dvadesetak minuta .

6.

Bijeli luk i mentu isjeckajte na vrlo sitno . Krumpir ogulite pa ga ispasirajte . Stavite ga u zdjelu pa mu dodajte mentu , bijeli luk i pecorino . Sve dobro promijesajte .

7.

Nakon pola sata podijelite tijesto na pola pa svaku polovicu pocnite razvijati  razvijacom od sredine prema vani . Cesto posipavajte brasnom .Nastojte da bude vrlo tanko .

8.

Kalupom vadite raviole . Ako nemate kalup upotrebite malu casicu .

9.

Na sredinu raviola stavite malo nadjeva . Krajeve premazite sa malo hladne vode i preklopite krug na pola da dobijete polumjesec .
Krajeve dobro zaljepite .

10.

Skuhajte culingiones  u velikom loncu punom vode u koju ste dodali  par zlica ulja i dvije zlicice soli . Gotove raviole pazljivo ocijedite , stavite na tanjure , prekrijte umakom od rajcica i posipajte ribanim sirom .

  • Pasta-sveza(1)
  • Tjestenina...(1)
  • TIJESTO(1)

7

🙂 i nama se jako svidjelo cak i mojoj kceri koja ne voli cesnjak

Jela sam ih prošle godine na Sardiniji, odlični su 

pa evo ti liste🙂 sataras ,  krumpir na ranljiki🙂 , police od krumpira . supice , gulas ,sos od paradajza ,juha od graska sa nokicama , breskvice , strudla , dizani kolaci .....

moje omiljeno jelo je pripremala baka erzika....stari kruh pecen na plotni premazan cesnjakom , preliven kajmakom i malo zapecen u pecnici  ...ili bar se ga ja tako sjecam ....probala sam ga napraviti prosle godine ali niti ne slici .....