Uvek tezim savrsenosti i kada pronadjem recept koji mi se svidi ne zastajkujem dok ga ne dovedem do savrsenstva. Ovo je jedan od tih recepata za koji mogu slobodno da kazem da je zavrsen. Cokolada u svom punom sjaju i velicanstvenoj punoci...sta je jos potrebno osim toga!
Uvek tezim savrsenosti i kada pronadjem recept koji mi se svidi ne zastajkujem dok ga ne dovedem do savrsenstva. Ovo je jedan od tih recepata za koji mogu slobodno da kazem da je zavrsen. Cokolada u svom punom sjaju i velicanstvenoj punoci...sta je jos potrebno osim toga!
Sastojci
Priprema
Pripremljenu tepsiju velicine 21x25 cm premazati maslacem i posuti brasnom, i ukljuciti rernu da se zagreje na 175 C
Istopiti maslac u maloj serpici (ne sme da vri - samo da se istopi) i presuti u plasticnu posudu za mesanje. Drvenom varjacom prvo umesati secer, a zatim dodati jaja i kasicicu ekstrakta vanile. Lagano mesati dok se ne dobije homogena masa.
U posebnoj zdelici pomesati suve sastojke - brasno, kakao, prasak za pecivo i so, i tako pomesano dodati prethodno umesanoj smesi sa jajima. Dalje sve zajedno mesati drvenom varjacom dok se ne dobije homogena smesa.
Smesu preliti u pripremljenu tepsiju i staviti da se pece oko 30 min.
Proveravajte da li je gotovo sa cackalicom - testo je gotovo kada cackalica ostane cista. Izvadite kolac iz rerne i isecite ga na 20 komada (4x5).
Dok se kolac pece, pripremite cokoladni ganache.
U posudu u kojoj ste topili maslac sipajte slatku pavlaku i dodajte kasicicu meda, te ukljucite da dodje do tacke vrenja.
VAZNO: ne zme da provri, samo da se priblizi tom stepenu
Koristite nezasladjenu slatku pavlaku - ja koristim Imlekovu Kravica slatku pavlaku
Cokoladu za kuvanje (ja sam koristila Menaz) izlomite na kockice i prebacite u dublju plasticnu posudu. Dodajte maslac i prstohvat soli, i sve to prelijte zagrejanom slatkom pavlakom.
ostavite da odstoji nekoliko minuta da bi se cokolada i maslac istopili, a zatim drvenom varjacom mesajte dok se sva cokolada ne istopi, i masa sjedini. Znate da je dobro promesano kada smesa postane tamno smedja i kada na zidovima posude tokom mesanja vise nisu vidljive truncice cokolade.
Dodajte kasikicu ruma i dobro promesajte.
Ostavite ganache da odstoji desetak minuta i zatim velikom kasikom sipajte na kolac po linijama secenja.
Ja prelivam dva puta: prvi put kasikom prelivam po linijama, i nakon sto sam prelila ceo kolac sa nozem ponovo predjem linije po kojima sam ga sekla - kao da ga secem drugi put. Na taj nacin dozvolim da se preliv spusti do dna kolaca. Nakon toga prelijem kolac jos jednom na isti nacin sa akcentom na polivanje po linijama secenja.
Posluživanje
Kolac je savrsen uz dodatak kasike dzema od sljiva i uz solju mleka.
Prijatno!
Uzivaj Sanja nadam se da ce ti se dopasti 🙂 Ja sam isto zavisnik i od svega cokoladnog ocekujem maksimum
4