Čokoladni ekleri

Pećnicu zagrijte na 200°C, a lim za pečenje obložite papirom za pečenje.

Na laganoj vatri zagrijte vodu, šećer, sol i maslac da se šećer i maslac otope. Skinite s vatre pa dodajte brašno, miješajući energično drvenom kuhačom.

Kad se tijesto sjedinilo, vratite na vatru i kuhajte uz miješanje još 2-3 minute kako bi iz tijesta ispario još dio tekućine. Ohladite tijesto 10-ak minuta.

Jaja umutite pa ih malo po malo dodajte u tijesto, miješajući špatulom ili kuhačom sve dok se jaja i tijesto potpuno ne sjedine, tako da dobijete sjajno i glatko tijesto.

Prebacite ga u slastičarsku vrećicu sa zvjezdastim nastavkom širine oko 10 mm pa istiskujte oko 10 cm dugačke štapiće. Od ove smjese dobiti ćete oko 20 komada.

Pecite 15-ak minuta na 200°C, a zatim još 15-20 minuta na 180°C (pripazite da ne zagore, svaka pećnica je drugačija). Ohladite ih pa uzdužno prerežite.

Za kremu, prvo pomiješajte pudinge sa šećerom i s oko 100 ml mlijeka. Ostatak mlijeka zavrite pa u to dodajte smjesu od pudinga i kuhajte uz miješanje 2-3 minute. Prekrijte prozirnom folijom i ohladite.

Kad se krema ohladila, prvo mikserom dobro izradite maslac da postaje pjenast i blijed. Zatim dodajte 2-3 žlice pudinga i dobro izmiksajte. Postupak ponavljajte dok ne potrošite sav puding i ne dobijete glatku, svilenkastu kremu.

Kremu prebacite u slastičarsku vrećicu i istisnite je na donju polovicu prerezanih eklera.