Čokoladni biscotti slješnjacima

Lješnjake staviti u tepsiju u jednom sloju i pecite u pećnici zagrijanoj na 200°C 10 minuta. Promiješajte par puta. Lješnjake ogulite dok su još vrući tako da ih protrljate u kuhinjskoj krpi i ostavite da se ohlade.

Pomiješajte brašno, kakao, prašak za pecivo i sol.
Jaja i žumanjak umutite sa šećerom, dodajte smjesu sa brašnom, cijele lješnjake i nasjeckanu čokoladu. Sve dobro izmiješajte.
Smjesa je jako ljepljiva pa zdjelu pokrijte prozirnom folijom i spremite u hladnjak dok se ne stegne, oko 1 sat. Može se napraviti navečer, a ujutro oblikovati i peći.

Ohlađenu i stegnutu smjesu podijelite na 3 dijela.
Radnu površinu obilno pobrašnite, pa svaki komad tijesta dlanovima oblikujte u valjak promjera 3 cm. Očistite kistom višak brašna i štruce prebacite u pleh obložen papirom za pečenje.
Pecite na 170°C 25-30 minuta.
Štruce se tijekom pečenja neće puno širiti jer je tijesto prethodno dobro ohlađeno i stegnuto.
Pečene štruce izvadite na dasku, ostavite da odstoje 1 minutu da ispari toplina pa ih oštrim nožem koso narežite na tanke ploške.
Dobro ohladite i spremite u kutiju.

Ako volite tvrđe biscotte: kad štruce izvadite iz pećnice, temperaturu smanjite na 140°C. Narežite štruce na tanke ploške i stavite kolačiće natrag na lim za pečenje, ali ih polegnite. Pecite još 10 minuta.