Intezivan, težak čokoladni ukus u kombinaciji sa laganim kremom. Ovaj zanimljiv recept sam pronašla na jednom stranom sajtu i unela neke male izmene.
Intezivan, težak čokoladni ukus u kombinaciji sa laganim kremom. Ovaj zanimljiv recept sam pronašla na jednom stranom sajtu i unela neke male izmene.
Sastojci
Priprema
Zagrejte pećnicu na 170 stepeni. Pravougaoni kalup 20 x 30cm obližite papirom za pečenje.
Otopite čokoladu i ostavite da se malo ohladi.
Odvojte belanac i žumanac. U prohlađenu čokoladu mikserom dobro umešajte žumanca, kakao i 2 kašičice šećera. Ostavite na sobnoj temperaturi.
Mikserom umutite belanca u čvrst sneg, a onda postepeno dodajte preostali šećer muteći između svakog dodavanja. Nastavite da mutite dok ne dobijete čvrst šam.
1/4 šama dodajte u smesu sa čokoladom i dobro umutite mikserom da je omekšate. Ostatak šama lagano umešajte metalnom kašikom ili spatulom. Secite lagano kroz masu dok se sve ne sjedini i trudite se da ostane što više vazduha.
Smesu izručite u kalup, blago poravnajte spatulom i pecite 20-tak minuta. Pečenu koru sa papirom izvadite iz kalupa i stavite na rešetku da se ohladi. Ne paničite ako splasne i ispuca to je sasvim u redu.
Dok se kora hladi pripremite krem.
Ukoliko ne volite šafran ovaj korak preskočite, a ako koristite mahunu vanile uradite isto.
100ml pavlake i šafran zagrejte tako da masa bude vrela ali ne sme da vri. Ostavite da se hladi na sobnoj temperaturi.
Preostalu pavlaku i ohlađenu masu pomešajte, dodajte šećer i umutite u čvrst krem. Prohladite u frižideru 15-tak minuta.
Veći komad pek papira obilato pospite šećerom u prahu. Koru, licem na dole, spustite na šećer i tek onda skinite papir u kome se pekla.
Rasporedite krem po kori.
Savijajte rolat pomoću papira, pažljivo ali snažno. Prebacite na tanjir (umotano u papir da šaćer dobro prione) i držite u frižideru bar 1h pre služenja.
Osim ukusa, svrha šafrana je i da oboji krem u intezivno žutu boju. Stavila sam duplo više šafrana ali boju dobila nisam. Onih 100ml pavlake se obojilo u blago žutu boju koja je nestala nakon dodavanja ostatka pavlake. To bi trebalo ovako da izgleda ali meni nije uspelo. Ukus je već druga priča - fantastičan.
Ukoliko ne volite šafran i ne koristite mahunu vanile, jednostavno umiksajte pavlaku i 50g vanilin šećera, preskočite korak sa zagrevanjem.
Ma, Neno, znam ja da on nije loš ni ovako ali onako je još efektniji. U svakom slučaju, nije ostala ni mrvica. 🙂
Ma, što se nerviraš,sledeći put dodaj malo kurkume i biće fino žuta krema!Rolat stvarno izgleda odlično i kao crno-bela kombinacija,moje sportske boje..he..he
8