Čobanac, paprikaš, odrezak od divljači ♥

Ako radimo od divljači (jelena ili , od srnetine, veprovine.. a super je kombinacija miješanog mesa...  Vidi za marinadu - pac u receptu https://www.coolinarika.com/recept/meso-divljaci-marinada-i-cobanac/

♥ČOBANAC●•

Sitno nasjeckanu kapulu dinstati na malo masti ili ulja  dok se ne raskuha (dodati sol i mrvicu šečera ) nekih 20-tak minuta... Dodati meso divljači iz paca  ili razno miješano meso a divljač će još dati posebno fini ukus.. što više vrsti mesa to je čobanac finiji... Dinstati meso dok ne pobijeli tj poprimi onu nijansu dinstanja. Doliti 5 l vode, dodati naribani krumpir ili na sitne kockice krumpir (on se tijekom kuhanja raspadne i da gustinu a možete staviti i kuhani -pire krumpir). malo posoliti i kuhati dok ne omekani meso a krumpir se raskuha (ako ste dodali kockice). U vinu razmutiti  juhu od gljiva, crvenu mljevenu papriku , papar , izrezane feferone, soli i ostale dodatke po želji (i navedene u sastojcima).  Tu smjesu dodati u čobanac  ostaviti da kuha još pola sata. Probati okus i dotjerati okus po svom.    Ako je meso starije onda je dobro marinirati ga  ili  prvo njega dinstati cca pola sata.  Senf dodajte dobro razmućen  ali samo ako volite senf u ovoj kombinaciji. Čobanac  kuhati na jačoj vatri i neka stalno vrije.   Poslužiti iz kotlića, zemljane posude ili služiti u zdjeli..to po vašem izboru neka bude i prilici u kojoj se služi  čobanac..

Napomena:   Mi volimo dodati svinjske nogice 1 do 2 para ( dobro očistimo od dlačica  i noktiju  i prerežemo na 4 dijela)daju fini šmek i gustinu u čobanac volimo dodati i noklice iako noklice za pravi čobanac ne ide kao ni krumpir ni brašno  ali su onda svinjske nogice ono što daju poseban šmek...Njih treba dobro očistiit  i staviti najprije kuhati jer njima treba  cca 3h da se fino  raskuhaju..

♥ JELENSKI PAPRIKAŠ●•

Suhu slaninu izrezati na sitne kockice i preprziti na malo masti da zarumeni. Meso oprati i očistiti od žilica, izrezati na kocke (može odstajati u marinadi ili mlijeku)  i dobro prepržiti na slanini uz stalno miješanje. Kada meso porumeni  poprašiti brašnom, dodati sitno kosani češnjak , žlicu usitnjenog peršinova lišća, lovor, sol, papra te zajedno malo popržiti. 

Zaliti vinom i vodom  te kuhati dok ne omekani . Na kraju još dotjerati ukus *po svom* (vegeta i ostalo).

Možemo paprikaš poslužiti samostalno ili uz palentu po želji..

♥ MILANSKI  ODREZAK●•

Meso izrezati na tanke odreske, potuci s batićem  posoli i bogato uvaljati u brašno.

Dublju posudu  namazati uljem i slagati odreske . Svaki odrezak popapriti, bogato posuti  sitno kosanim češnjakom  i sitno narezanim peršunovim lišćem . Tako ponavljati postupak  u svakom redu dok potrošimo sastojke tj. meso.   Na posljednji red  ravnomjerno stavimo  ocat, paradajz ukuhani šečer i mast ili ulje . Zalijemo vodom  da prekrije meso za jedan prst.  Posudu poklopimo i kuhamo  uz laganini mješanje  dok meso ne omekša. . Ako treba po potrebi dolijemo i vode  kako umak ne bi bio pregust.  Meso stalno treba biti pokriveno vodom.

Gotove odreske  izvadimo u dublju zdjelu , pospemo peršunovim lišćem  sitno iskosanim, i poslužimo uz kroketre, njoke od krumpira https://www.coolinarika.com/recept/njoke-male-punjena-velika-njoka-struca-od-bundeve/, a jako ide i salata od krastavaca s češnjakom kao odličan prilog