calzone (kalcona)

*umesiti testo kao za pizzu... da ne duzim, svi znate recept. 2dl mlake vode, kasika meda ili secera, kvasac. sacekati da zapeni. dodati kasiku ulja, kasicicu soli i malo po malo oko 300g brasna. umesiti da testo bude meko i blago lepljivo. pustiti da naraste, premesiti, podeliti na dve jufke i ostaviti testo na miru.

*izdinstati pecurke na puteru dok se ne smanje na polovinu. posoliti, pobiberiti i ostaviti da se ohlade pre punjenja.

*razvuci testo oklagijom (tako je zaista najlakse. pizza majstori dizu ogromnu frku ako koristite oklagiju, ali kad je kalcona u pitanju, ja ne vidim bolji nacin). testo treba da je tanko par milimetara.

*redjati sastojke po zelji. bitna stvar je da kalcona ne sme da bude punjena suvise vlaznim sastojcima jer uglavnom iscure i zagore. ako i stavljate nesto vlazno, stavite preko necega suvog kako bi ostalo na mestu. moja omiljena verzija ide ovim redom-jedno preko drugog: na testo staviti prvo rendani sir po zelji, sunku (ili slicno), 2-3 kasike rikota sira (ili kisele pavlake, bez problema), pecurke. ovo je, naravno, samo predlog koji ja najvise volim, vi ste slobodni da stavite sta god zelite.

*nakvasite prst i namazite vodom ivice testa u krug. to ce pomoci da se testo bolje zalepi (umuceno jaje je jos bolje). preklopite testo da dobijete oblik polumeseca i ustinite na spoju (mozete napraviti pletenicu neznim uvijanjem).

*pecite na 250 stepeni dok ne postane rumene boje, a to je u zavisnosti od rerne maksimalno 10 minuta. prepecena kalcona je tvrda i nije za jelo. gotova je cim testo dobije rumenu boju.

*dok je topla premazati je puterom ili uljem. posuti parmezan i bosiljak/persun preko nje. prijatno.