Ovo tijesto me naučila raditi moja sestrična Josipa. Naravno da je prvo puno puta rađen burek od njega, što mu je i prvobitna namjena. Ali super paše uz sve nadjeve koje stavite. Mi jednostavno obožavamo bučnicu pa pišem ovaj recept.
Malo je neobična izrada tijesta kuhačom jer se inače ono mijesi rukom i počinje razvlačiti valjkom koji vam tu neće trebati.
Ovo tijesto me naučila raditi moja sestrična Josipa. Naravno da je prvo puno puta rađen burek od njega, što mu je i prvobitna namjena. Ali super paše uz sve nadjeve koje stavite. Mi jednostavno obožavamo bučnicu pa pišem ovaj recept.
Malo je neobična izrada tijesta kuhačom jer se inače ono mijesi rukom i počinje razvlačiti valjkom koji vam tu neće trebati.
Sastojci
Priprema
Naribajte buču (kod mene 2 bučice), posolite pa neka odstoji dok ne pusti vodu. Sir pomiješajte s vrhnjem, jajima i zasolite prema ukusu.
Od brašna, soli i mlake vode kuhačom tucite tijesto 10-ak minuta u široj plastičnoj zdjeli (dok ne postane glatka kugla). Između lupanja možete se i odmoriti jer zaboli ruka pa lupam drugom. Zatim podijelite na 2 dijela pa kuhačom oblikujte dvije loptice, svaku na suprotnoj strani zdjele, koje na pobrašnjenoj krpi pospite brašnom i lagano premijesite. Dobro pobrašnite krpu pa rastanjite kuglice u oval koji premažite uljem po površini i sa svih vanjskih strana. Neka tijesto miruje barem 15 minuta.
Na stol stavite stolnjak koji pospite brašnom kako se tijesto ne bi lijepilo. Tijesto raširite rukama dok ga prenosite na stolnjak. Sada razvlačite od sredine prema van sve okolo-naokolo dok ne prekrijete cijeli stol tankim tijestom i još razvucite preko rubova stola.
Pomiješajte ocijeđene buče i sir nadjev. Žlicom pobacajte hrpice po tijestu pa zatim razmažite. Odrežite zadebljale dijelove tijesta (a i ne morate) pa tijesto koje visi prebacite pomoću stolnjaka s prednje i zadnje strane na nadjev.
Zatim zarolajte pomoću stolnjaka od sebe i prema sebi da dobijete duplu savijaču.
Nauljite plitki lim od pećnice. Tanjurićem prerežite savijače na dijelove veličine protve. Tako napravite i s drugim tijestom.
Poškropite bučnicu uljem i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 20-ak minuta na 200°C, a zatim smanjite na 180°C i pecite još 15 minuta dok ne porumeni. Sve zavisi od pećnice, nekad se peče duže ali nikada kraće od 35 minuta.
Posluživanje
Mjere za nadjev su okvirne, uglavnom stavim više sira i mileram umjesto kiselog vrhnja. Buče stavim koliko imam, nekad i 900 g oguljene jer nije svaka buča ista nakon što se nariba, posoli pa ocijedi. A u tijesto nekad dodam 5 velikih žlica ulja i 350 ml mlake vode pa ga 5 minuta mijesim spiralnim nastavcima mikserom i još 5 minuta kuhačom dok se ne napravi glatko tijesto.
15