Braccioli

Skuhajte dva jaja utvrdo.U zdjelu staite nasjeckan peršin , češnjak,mrvice kruha,naribani parmezan,nasjeckanu pancetu,papar sol, malo origana i bosiljka i tvrdo kuhana oljuštena sitno sjeckana jaja,dobro promiješajte gnječeći da se sve stopi  i dodajte žlicu maslinovog ulja da se dodatno poveže.

Šnicle malo potucite batom te na njih utapkajte nadjev , zarolajte ih i zakacite čačkalicom a ako imate volje i vremena povežite koncem , ne brinite neće nadjev iscurit ako i nije dobro povezano.

Zgrijte maslinovo ulje u dubokoj tavi sa poklopcem.Šnicle uvaljajte u brašno i prepržite na maslinovom ulju dok ne dobiju boju , izvadite i odložite na toplom.

Na ulje od pećenja ako treba dodajte još malo maslinovog ulja i na njemu izdinstajte sitno nasjeckani crveni luk , češnjak i peršin , dodajte pellate i dinstajte 20-tak minuta pritiskajući rajčice da se raspadnu , dodajte temeljac , crno vino , prstohvat šećera i zarolane šnicle , poklopite i kuhajte na laganoj vatri 1 h i 30min.Pri kraju dodajte nasjeckani svježi bosiljak i peršin .Kratko prokuhajte  , šnicle narežite na komade i servirajte sa tjesteninom po ukusu.(ovo na slici je tjestenina callamari)