Moj profil

Božemeprosti pašticada i to na Svetog Duju!

24

Jedino što kod ove pašticade vrijedi su meso i prošek: pravljena je od ne-brazilske govedine umjesto junetine koja zadnjih godina zeza deliciju, a prošek je onaj pravi, domaći, pune arome, star pet godina. Sve ostalo je božemeprosti i, vjerovali ili ne, čula sam svoje (neu)pokoj(e)ne kako gunđaju i okreću se Tamo Negdje toliko da mi se kuhinja rashladila iz smjera podnih pločica…

Jedino što kod ove pašticade vrijedi su meso i prošek: pravljena je od ne-brazilske govedine umjesto junetine koja zadnjih godina zeza deliciju, a prošek je onaj pravi, domaći, pune arome, star pet godina. Sve ostalo je božemeprosti i, vjerovali ili ne, čula sam svoje (neu)pokoj(e)ne kako gunđaju i okreću se Tamo Negdje toliko da mi se kuhinja rashladila iz smjera podnih pločica…

Sastojci

koliko ima goveđeg filea (ruža)
5 – 6 režnjeva češnjaka
žlica klinčića
10 - 12 komadićaka Pancete Podravka
veelika žlica biljne masti
1 ogromni žuti luk
2 - 3 debele mrkve
3 – 4 grančice celera
dec – dva dobroga prošeka
3 – 4 žlice koncentrata rajčice
i još:
fusilli za božemeprosti
njoki za bogufala

Priprema

1.

Meso je bilo u takvim jadnim komadima i komadićima (ostaci ostataka šnicela i filea u zelenom papru odležalih u zamrzivaču, umjesto da se radi o jednom golemom par kila teškom komadu) da ga nisam uspjela nabockati niti klinčićima, niti češnjakom, niti pancetom, nego se ono močilo u mirisnom octu (umjesto u pravoj domaćoj kvasini!) i vinu sa svim tim finim nasjeckanim stvarčicama koje su plivale i tonule uokolo njega. Ta faza je trajala nekih 15 sati (nije mi se dalo započeti sa spravljanjem, mada sam te komadićke pristojno okretala ne bi li se ravnomjerno ukiselili); onda mi se opet nije dalo kuhati pa sam nadolila vodu (jer meso je kvasinu gotovo sasvim popilo) i to je opet tako odležalo barem 8 sati, sada u zamrzivaču. (Neupućenima da pojasnim: za ovaj proces s ovakvim mini-mesom bilo bi dovoljno 4 – 5 sati mariniranja. Pa sad zbrojite, oduzmite i vidite kakva sam vridnica!)

2.

U širi plići lonac stavila sam meso i one komadiće što su plivali/tonuli okolo njega. Ubacila sam veeeliku žlicu biljne masti (a moji «ispod» su opet krenuli s okretanjem, šuškanjem jer samo su svinjska mast i ulje masline od Boga dani i u pašticadi ih nikakva tvornička tvorevina ne može zamijeniti). Nasjeckala sam mrkvu (Blasfemija!!!, čulo se iz pločica), narezala kapulu, ubacila još malo češnjaka, dodala dobru krišku celerova korijena, sve pristojno posolila i začinila muškatnim oraščićem, a tek onda upalila ploču. Pa sam miješala i okretala i miješala i okretala i miješala… sve dok sav sok nije ispario.

3.

Onda sam sve zalila dooobrim prošekom (a od dolje se jeknulo Bogufala!), pa opet vrtila, okretala, miješala, dok i on nije ispario. Da nisam imala dobroga prošeka, mogla sam ga zamijeniti dobrim crnim vinom s dooooobrom žlicom šećera. Doduše, moji na to ne bi rekli Bogufala! jer kakva je to kuća bez prošeka.

4.

Pa sam dodala par grančica celera i sve podlila toplom vodom, da meso bude potopljeno, i pustila da krčka polupokriveno na laganoj vatri. Dakako, duhovi su opet zavijali Buuuuuuu!, da voda! A di ti je goveđa juha??!!??, al ja se nisam dala smesti. I ovu vodurinu sam pustila da izvrije, mesičicu okrenila par puta, a onda…

5.

Onda sam meso izvadila na tanjur i narezala ga, barem ono što se narezati moglo. Povrće u ono malo soka u kom je plivalo sam usitnila štapnim mikserom. I opet su me ovi moji kudili i vikali i bučali (mada mi se čini da je u njihovu glasu ponestalo energije; nekako, bili su tiši, umorniji….) jer tko je vidio pasirku zamijeniti štapom. Bila sam uporna iako sam znala da su oni u pravu, da samo s pasirkom toč ima pravu gustoću, ali isto sam im spustila da je njega lakše oprati nego nju.

6.

Pa sam meso vratila u ono smiksano, dodala 3 – 4 žlice koncentrata rajčice (Neeeeeee!, dosta je jedna!!!!), dolila malo tople vode i cijelu stvar pustila da se krčka još nekih sat i pol. Tad sam provjerila treba li još soli, papra, nečeg, ičeg… I ugasila vatru.

7.

E sad, u zasoljenu vodu ubacila sam fusille (mada sam znala da se to ne smije, moj grijeh, moj preveliki grijeh!), a Oni više nisu imali snage. Niti domaći makaruni, niti njoki, ma barem da sam i kupovne stavila, nego nekakvi fusilli! Šutjeli su. Zamukli. Odustali.
U kuhinji se podno hlađenje ugasilo a mi smo s guštom objedovali.

Posluživanje

Savjet: Ne želite li da vas posjeti moja rodbina, napravite sve ono što ja nisam.

P.S.: Evo su mi sada šapnuli: da sam ja iz pristojne familje koja me pristojno odgajala i da se moram ispričati što sam napisala još jedan u beskonačnom nizu recepata za pašticadu. Dakle, ispričavam se. :))

  • Pašticada(3)
  • Govedina(1)
  • Veselo-u-kuhinji(1)
  • Dalmacija(1)

38

pasticada je za lizat prste blago receno!!!! bila san u situaciji ka i ti....imala domacu govedinu (boguvala) ali par manjih komada ramsteka koji takodjer nisu bili za spikovaje ali san sve uvalila u tecu ka i ti i mariniriala s time da san imala i domacu kvasinu(bogufala) i imala domaci prosek sa visa (bogufala)....a sad bozemeprosti uvalila tri zlice konserve, sve smiksala stapnin mikseron i posluzila uz kupovnu manistru.....eeee i moran se pofalit da san cak od kosti od ramsteka i povrca skuvala temeljac...😁

stvarno okus koji pusti govedina i jos domaca sa sela je neusporediv sa bilo kojojon paticadon koju san do sada provala....fala ti na jos jednom super domacem receptu koji je prvenstveno napisan da nemos nedoc u iskusenje da ga isprobas!!! slike su takve kave jesu (bozemeprosti) jerbo san navalila na tecu ka luda!!!!

baš sam uživala čitajući🙂

Božemprosti, ja bi zaključala kuću i sve sama izila, božemprosti.

Ovako je ispalo drugima