Ove divne kiflice su kao oblačići od 3 vrste brašna - pirovog, heljdinog i integralnog. Možete se igrati s varijacijama na temu, no meni je ovakva kominacija dobitna :)
Ove divne kiflice su kao oblačići od 3 vrste brašna - pirovog, heljdinog i integralnog. Možete se igrati s varijacijama na temu, no meni je ovakva kominacija dobitna :)
Sastojci
Priprema
300 ml mlijeka zagrijem na 40 sekundi u mikrovalnoj te u njega dodam 2 vrećice (14 g ) suhog kvasca i jednu žličicu eritrita. Pomiješam drvenom žlicom i poklopim drvenim poklopcem 15 minuta.
U međuvremenu u zdjelu od kuhinjskog robota (ja imam blaženi KitchenAid Artisian koji radi čuda od tijesta) ubacim mix 3 vrste brašna i sol te sve to lijepo pomiješam i utisnem rupu po sredini gdje ću dodati mlijeko i kvasac. Kada je kvasac lijepo nabubrio, ubacim ga u brašno, sve lijepo ručno izmiješam te dodam 130 ml maslinovog ulja.
Onda mikser odradi lijepo svoje nekih 5 minuta dok se ne formira kuglica i svi ostatci brašna su pokupljeni sa zdjele.
Nastalo tijesto je lijepo, prozračno i uopće se ne lijepi, a s njim ćete kasnije jako jednostavno baratati za formiranje kiflica. Tijesto ostavite barem 45 minuta da odstoji (ja volim "zaboraviti" na njega i ostavim ga po sat, dva.
Veliku kuglu podijelim na dva dijela, razvučem u krug i onda režem na 2, 4 ili 6 dijelova, ovisno o tome koliko velike kiflice želim. Primjerice, ako radim pecivo za hot-dog, podijelim na samo 2 dijela. Formiram odokativni trokut pa od večeg kraja rolam prema užem i dobijem kiflice.
Peći 25 minuta na 200 stupljeva premazano 1 jajem s malo vode i sezamom te kimom.
:(Još nema komentara