Bolonjez od crvene leće

u široj i dubljoj tavi na ulju prodinstati luk, češnjak, mrkvu, dok ne omekšaju, po potrebi podliti sa malo vode, leću kratko prokuhati i procijediti, kad je povrće omekšalo dodati pelate i začine, krčkati dok se umak ne zgusne, dodati leću, podliti sa dosta vode i ubaciti špagete

stalno miješajući, krčkati lagano dok se špagete ne skuhaju "al dente", a onda poklopiti i ostaviti 10-15 min da špagete upiju saft i dodatno omekšaju, tada se okusi lijepo prožmu i bude ukusije, prije posluživanja posipati po želju maslinovim uljem i nasjeckanim svježim peršinovim listom